Zupa ziemniaczano-serowa z parmezanem

Witam po kilkudniowej przerwie i zapraszam na pyszną zupę!

Zupa ziemniaczano-serowa z parmezanem

Składniki:

2 litry bulionu warzywnego lub wody
1/2 dużego selera
3 ząbki czosnku
pół dużej cebuli lub pora
4 duże ziemniaki
2 łyżki serka topionego, np. ementalera
3 łyżki tartego parmezanu

pół pęczka natki pietruszki
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 12%
sól i pieprz (najlepiej świeżo mielony)
4 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżka lubczyku (może być suszony)

sól, pieprz, przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu, gałka muszkatołowa
1-2 łyżki dowolnego oleju (może być smakowy)

Zagotować bulion lub wodę. Selera, cebulę i ziemniaki obrać, umyć, pokroić na duże kawałki. Dodać także obrane ząbki czosnku i gotować aż wszystkie warzywa będą miękkie. Zmiksować, dodać sery i gotować do rozpuszczenia. Dodać pół łyżeczki gałki muszkatołowej, lubczyk i szczypiorek, sól i pieprz i przyprawę warzywną do smaku. Śmietankę wlać do zupy. Zupę zdjąć z palnika, przelać do talerzy lub miseczek. Podawać z groszkiem ptysiowym lub czosnkowymi grzankami.

Zupa ziemniaczano-serowa z parmezanem



Kremowa zupa pomidorowo-cukiniowa

Dzisiaj na blogu przepis na gęstą pomidorówkę z dodatkiem cukinii. Podałam ją z groszkiem ptysiowym.

Kremowa zupa pomidorowo-cukiniowa

Składniki:

2 młode cukinie (użyłam żółte)

pół dużego selera

1 marchew

kawałek pora

2-3 ząbki czosnku

pół pęczka natki pietruszki

łyżka włoskich ziół

2 łyżki posiekanego lubczyku

sól, świeżo mielony pieprz

1/2 szklanki słodkiej śmietanki

2 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku

600 ml passaty pomidorowej

1 łyżka koncentratu pomidorowego

Obrane (oprócz cukinii) pokrojone na kawałki warzywa oraz pęczek natki zalać zimną wodą i gotować do miękkości. Dodać lubczyk. Po kilku minutach gotowania zmiksować. Dodać słodką wędzoną paprykę, zioła, wlać śmietankę oraz passatę, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić solą i pieprzem, Zupę zagotować. Wlać olej. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym. Ewentualnie doprawić do smaku.

Kremowa zupa pomidorowo-cukiniowa

Karkówka z brązowymi pieczarkami i dynią

W ramach wspólnego gotowania razem z Mirabelką, Zuzią i Emilią przygotowałyśmy makaron z dynią. W mojej wersji makaron podałam z sosem z karkówki, brązowych pieczarek, cebuli i dyni.

Karkówka z brązowymi pieczarkami i dynią

Składniki:

600 g chudej karkówki wieprzowej

1 duża czerwona cebula

3-4 ząbki czosnku

250 g brązowych pieczarek

250 g dyni, obranej, pokrojonej w grubą kostkę

2 łyżki mąki

przyprawa do karkówki

gałązka rozmarynu

2 łyżki posiekanego lubczyku

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

kolka kulek ziela angielskiego i jałowca

2 listki laurowe

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Karkówkę umyć, pokroić w grubą kostkę, obtoczyć w mące i obsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Przełożyć do garnka, dodać ziele, jałowiec i ziele angielskie. Cebulę, obrać, pokroić grubo. Zeszklić na niewielkiej ilości oleju, dodając pod koniec posiekany czosnek. Pieczarki oczyścić, pokroić w plastry, dodać do cebuli i odparować z nich cały płyn. Kiedy mięso zmięknie, dodać pieczarki i dusić wszystko do miękkości. Dodać przyprawę do karkówki, rozmaryn, natkę, lubczyk. Następnie dodać obraną i pokrojoną w grubą kostkę dynię. Gotować krótko, tylko by dynia była miękka. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać z makaronem świderki ugotowanym al dente.


„Flaczki” z boczniaków na indyku

Dzisiaj na blogu aromatyczna zupa z boczniaków na indyku. Pozostaje mi jeszcze przekonać do niego moich synów, ale dzieci czasami długo dorastają do pewnych smaków.

Flaczki z boczniaków na indyku

Składniki:

1 golonka z indyka
250 g boczników

1 duża marchew
1/2 dużego selera
1 mała pietruszka
1 średnia cebula biała

2-3 liście laurowe
kilka kulek ziela angielskiego
posiekany lubczyk i majeranek (najlepiej świeży, ilość wedle uznania, ja dałam po 3 gałązki)

sól i pieprz
1 łyżka przyprawy warzywnej (bez glutaminianu sodu)
olej

Umytą golonkę z indyka zalać zimną wodą w dużym garnku (ok. 6 szklanek). Po zagotowaniu zdjąć szumy, dodać ziele i liście laurowe i przykryć. Gotować do miękkości. Kiedy mięso będzie półtwarde, najpierw dodać umyte i pokrojone w paseczki boczniaki (bez twardych trzonów), a następnie dodać obraną i startą na grubych oczkach włoszczyznę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Kiedy mięso i warzywa zmiękną wyjąć golonkę, obrać ją ze skóry i kości i wkroić mięso do zupy, a wywar przyprawić solą, pieprzem i przyprawą warzywną. Dodać posiekany lubczyk i majeranek. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i przyrumienić na oleju. Gotować jeszcze kilka minut, by wszystkie smaki połączyły się.


Flaczki z boczniaków na indyku

Zupa kurkowa z makaronem orzo

Dzisiaj na blogu zupa kurkowa z dodatkiem makaronu orzo. Smacznego!

Zupa kurkowa z makaronem orzo

Składniki:

2 golonki z indyka
1/2 dużego seler
2 średnie marchwie
4 ząbki czosnku
250 g kurek
pół cebuli
2/3 makaronu orzo
1 listek laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego
sól i pieprz (najlepiej świeżo mielony)
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanego lubczyku
2 łyżki listków majeranku (ew. suszonego)

łyżka przyprawy do zup bez glutaminianu sodu
2/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%

Mięso umyć, włożyć wraz z listkiem laurowym i zielem do garnka, wypełniając go do 2/3 zimną wodą. Gotować ok. 40 minut. Selera i marchew obrać, umyć, zetrzeć na grubej tarce. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Kurki przelać wrzątkiem, oczyścić i pokroić większe sztuki na kawałki. Grzyby wrzucić do wywaru. Po 10 minutach dodać selera i marchew oraz obrany i posiekany  drobno czosnek. Gotować aż mięso i warzywa będą miękkie. Wówczas dodać przyprawę do zup, natkę, zioła i pieprz do smaku (najlepiej świeżo mielony). Mięso wyjąć, zdjąć skórę, oddzielić od kości, pokroić i dodać do zupy. Zabielić słodką śmietanką. Gotować jeszcze minutę. Zupę podawać gorącą.

Zupa kurkowa z makaronem orzo

Cukinia zapiekana z sosem mięsnym i parmezanem

O cukinię faszerowaną mięsem prosił już od jakiegoś czasu mój starszy syn. Z przyjemnością spełniłam jego prośbę. Żółtą cukinię wyhodowała moja mama. Po zapieczeniu była miękka i soczysta.

Cukinia zapiekana z parmezanem

Składniki:

2 młode cukinie (ok 30 cm)
300 g mielonego mięsa (użyłam chudej wołowiny)
1 niewielka cebula
2 ząbki czosnku
zioła do pizzy
po 2 gałązki natki pietruszki i świeżego lubczyku
2 łyżki koncentratu pomidorowego

ok. 4 łyżki tartego parmezanu
sól i pieprz
olej do smażenia

Cukinię umyć, przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć środki, natrzeć olejem z każdej strony i posolić. Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzany olej i smażyć chwilę. Dodać mięso, smażyć aż wyparuje cały płyn, a mięso będzie lekko rumiane. Dodać posiekany drobno czosnek, 2/3 szklanki wody. Zagotować, dodać suszone zioła, posiekaną natkę i lubczyk. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać. Gotować do momentu aż sos mięsny zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem. Farsz wyłożyć do połówek cukinii. Wierzch posypać parmezanem. Cukinię wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Zapiekać aż cukinia będzie miękka. Podawać z surówką.


Cukinia zapiekana z parmezanem

Kremowa zupa ze świeżych pomidorów z serem kozim

Jutro wreszcie wybieramy się na urlop. W związku z tym nie wiem czy będę miała czas dla bloga przez cały następny tydzień. Zostawiam Was z przepisem na pomidorową z pomidorów malinowych z dodatkiem koziego sera, który ostatnio często gości w mojej kuchni. Świetnie pasuje do tej aromatycznej i pikantnej zupy!

Kremowa zupa ze świeżych pomidorów z serem kozim

Składniki:

1 mały seler lub pół dużego

2 średnie marchwie

4 ząbki czosnku

1 mała cebula

cukier, sól i pieprz

po 2 gałązki natki i lubczyku

1 kg dojrzałych pomidorów malinowych

1 łyżka koncentratu pomidorowego

2 łyżki włoskich ziół, np. do pizzy

2 łyżki oliwy, np. pikantnej z papryką

pół kostki sera koziego typu feta

Cebulę, czosnek, selera i marchew umyć, obrać, pokroić na mniejsze części. Zalać wodą do 3/4 wysokości garnka i ugotować do miękkości. Dodać również gałązki natki i lubczyku

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać, włożyć do dupy i gotować ok. 10 minut. Zupę zmiksować, dodać zioła, sól, cukier do smaku i pieprz. Wlać oliwę.

Podawać w miskach lub talerzach z pokruszonym w palcach serem kozim.

Kremowa zupa ze świeżych pomidorów z serem kozim

Filety z indyka z papryką, kalarepą i groszkiem

Dzisiaj wspólnie gotujemy z Anią Malwiną i Gin. A tematem naszego kucharzenia jest kalarepa. Przygotowałam filety z indyka duszone w sosie z dodatkiem kalarepy, papryki i groszku. Zapraszam serdecznie…

Filety z indyka z papryką, kalarepą i groszkiem

Składniki:

1 kg filetu z indyka
sól, słodka papryka, pieprz, suszony czosnek, zioła prowansalskie
2 łyżeczki wędzonej papryki
2-3 łyżki oleju
1 łyżka masła
2 płaskie łyżki mąki
1/2 szklanki słodkiej śmietany min. 18%
posiekana zielenina (dałam koperek i lubczyk)

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w grube plastry. Posypać solą, pieprzem, papryką, suszonym czosnkiem i ziołami. Obsmażyć z obu stron na oleju. Przełożyć do dużego garnka.

Paprykę wypestkować, pokroić w grubą kostkę, a kalarepę obrać i również pokroić, np. w prostokąty.

Na patelni po smażeniu mięsa dodać masło, stopić, wsypać mąkę i smażyć chwilkę, mieszając. Wlać 1 szklankę zimnej wody i rozprowadzić mąkę w płynie za pomocą trzepaczki. Powstały sos przelać do mięsa. Dodać mrożony groszek, paprykę i kalarepę. Dusić pod przykryciem aż mięso i warzywa będą miękkie. W razie potrzeby uzupełnić płyn. Dodać wędzoną paprykę. Wlać słodką śmietankę, dodać posiekaną zieleninę i doprawić do smaku przyprawami i ziołami.

Filety z indyka z papryką, kalarepą i groszkiem

Filety z indyka z papryką, kalarepą i groszkiem



Barszcz ukraiński z botwiną

Dzisiaj wspólne gotowanie pod hasłem „trzy po trzy” z Mopsem, Mirabelką, Gin oraz Malwiną. Gotujemy wspólnie danie, które zawiera trzy ważne składniki: botwinkę, ziemniaki i koper. Z tej okazji przygotowałam barszcz ukraiński z botwiną.

Barszcz ukraiński z botwiną

Składniki:

1 pęczek botwinki z małymi burakami
1 średnia marchew
pół średniego selera
3-4 ząbki czosnku
3 średnie ziemniaki
kawałek młodej kapusty
1 puszka białej fasoli lub 300 g ugotowanej

2/3 szklanki słodkiej śmietany, np. 18%
posiekany koper
gałązka lubczyku

sól, pieprz do smaku
1/2 szklanki koncentratu z buraków
pół łyżeczki mielonego kminku
przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu



Botwinę wyszorować, buraczki obrać, pokroić w kostkę, a łodygi i liście pokroić na bardzo drobne kawałki, Selera, marchew i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Botwinę, selera, marchew i pokrojony drobno kminek zalać 4-5 szklankami wody. Gotować do miękkości. W połowie czasu gotowania dodać kosteczki ziemniaków i poszatkowaną kapustę, gotować aż wszystkie warzywa będą miękkie. Dodać przyprawę warzywną, sól, pieprz, kminek i oraz posiekany koper i lubczyk, po kilku minutach wlać śmietankę. Po 2 minutach od zagotowania wyłączyć i wówczas można dodać koncentrat buraczany, by wzmocnić smak i poprawić kolor.

Barszcz ukraiński z botwiną



Kremowa zupa z brukselki i zielonej papryki

Tak jak pisałam wcześniej, nie mogę na razie poświęcać tyle czasu na przygotowywanie i publikowanie regularnych notek i śledzenie kulinarnych poczynań na ulubionych blogach. Mam nadzieję, że w niedługim czasie się to zmieni.  Nie znaczy to, że zupełnie zerwałam z blogowaniem. Liczę na wyrozumiałość i cierpliwość.

Dziś na blogu pomysł na zieloną zupę, bo latem z zup nie rezygnuję. Dzisiaj akurat ugotowałam rosół, bo przyszła mi ochota właśnie na tę zupę. Jednak jakiś czas temu ugotowałam zupę z zielonych warzyw, gdzie głównymi składnikami są: brukselka i zielona papryka. Zupę zmiksowałam, bo chłopaki nie przepadają za brukselką, a tę zjedli z apetytem.

Kremowa zupa z brukselki i zielonej papryki

Składniki:

200 g świeżej brukselki lub woreczek mrożonej
1 zielona papryka
1 mały seler
1 pietruszka
1 cebula lub kawałek pora
3 ząbki czosnku
2 litry bulionu warzywnego
1 łyżka masła
½ szklanki słodkiej śmietanki
1 łyżka mieszanki suszonych włoskich ziół (do pizzy)
1 łyżka majeranku (świeży lub suszony)
1 łyżeczka mielonego kminku

po 1/2 pęczka natki pietruszki i koperku
1 gałązka lubczyku
sól i pieprz

Brukselkę, paprykę, pietruszkę, selera i pora umyć. Czosnek obrać. Z papryki wyciąć gniazdo nasienne. Wszystkie warzywa pokroić na mniejsze kawałki i umieścić w garnku, zalać bulionem i gotować do miękkości. Dodać umytą natkę pietruszki, lubczyk (z łodyżkami) oraz koperek i gotować jeszcze kilka minut. Następnie zmiksować zupę na gładki krem. Dodać suszone zioła, masło i śmietankę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę podawać z grzankami.

Kremowa zupa z brukselki i zielonej papryki

Kremowa zupa z brukselki i zielonej papryki

Danie pachnące ziołami. Lato 2015  Warzywa psiankowate 2015



Cukinia faszerowana mięsem mielonym i kurkami

Zawsze cukinię faszerowałam sosem bolońskim, ale tym razem pokusiłam się o zmianę klimatu, opróżniając przy okazji zamrażalnik z mielonego mięsa i kurek. Do sosu oprócz wspomnianych składników dodałam świeży lubczyk, słodką śmietankę oraz ser raclette. Oczywiście można dodać inny ser, który dobrze się topi, np. gruyere, gorgonzola, lazur lub zwykły topiony o wyrazistym smaku… W połączeniu z łagodną cukinią, ryżem jaśminowym oraz surówką z młodej kapusty smakuje niesamowicie… Zadowolenie na twarzy połówka – bezcenne…

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i kurkami

Składniki:

2 młode cukinie (ok 30 cm)
300 g mielonego mięsa (użyłam chudej wołowiny)
150 g mrożonych kurek
1 cebula
2 ząbki czosnku
zioła prowansalskie
po 2 gałązki natki pietruszki i świeżego lubczyku
50 g sera raclette lub dowolnego sera, który łatwo się topi
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18%
sól i pieprz
olej do smażenia



Cukinię umyć, przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć środki, natrzeć olejem z każdej strony i posolić. Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzany olej i smażyć chwilę. Dodać mięso, a po kilku minutach kurki, smażyć aż wyparuje cały płyn, a mięso będzie lekko rumiane. Dodać posiekany drobno czosnek, 2/3 szklanki wody i śmietankę. Zagotować, dodać suszone zioła, posiekaną natkę i lubczyk. Doprawić solą i pieprzem. Gotować jeszcze chwilę, ale pilnować, by cały płyn nie wyparował. Gęsty farsz mięsny wyłożyć do połówek cukinii, resztę sosu odłożyć. Cukinię wyłożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego na spodzie olejem, podlać 1/2 szklanki wody i zapiekać około 30 minut w gorącym piekarniku. Zdjąć pokrywę, polać mięso resztą sosu i zapiekać bez przykrycia jeszcze 10 minut. Podawać z ryżem i surówką.

Cukinię można również zapiekać na grillu, będzie jeszcze smaczniejsza!

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i kurkami

Szybki bulion drobiowy z soczewicą

Wiosnę łapię pełnymi garściami. W biegu kombinuję menu dla rodzinki. Nie mam czasu na pracochłonne potrawy, bo ruszył sezon fotograficzny. Ale zupa na weekend to rzecz obowiązkowa. Dlatego ugotowałam bulion na kurzym udku, z mieszanką warzyw typu sałatka jarzynowa – z marchewką, selerem, kukurydzą i groszkiem, które są umyte i pokrojone. Wystarczy wrzucić na wrzątek. Całość dopełnia smaczna, zdrowa i pożywna czerwona soczewica, która choć traci swój kolor zachodzącego słońca, gotuje się równie szybko co makaron.

I znów załapałam się na kilka akcji jednym wpisem. Dodaję go do dwóch akcji drobiowych: Co z tym kurczakiem?, Kurczak i spółka oraz do kończącej się dzisiaj akcji Warzywa strączkowe. A żeby było jeszcze weselej to dokładam zdjęcie zachodzącego słońca w kolorze soczewicy, kurze towarzystwo, które dostarcza nam regularnie jajek oraz pana i władcę tego towarzystwa czyli Kurczak i spółka! 🙂


Szybki bulion drobiowy z soczewicą

 

Składniki:

1 ćwiartka z kurczaka

300 g mrożonych warzyw Sałatka jarzynowa lub włoszczyzna + zielony groszek + kukurydza z puszki

szklanka czerwonej soczewicy

sól i pieprz

liść laurowy

kilka ziarenek ziela angielskiego

2 łyżki suszonego lubczyku

kilka gałązek natki pietruszki

opcjonalnie: kostka rosołowa drobiowa

 

Porcję kurczaka zalać w średnim garnku zimną wodą (ok 2,5 l) i gotować prawie do miękkości z liściem laurowym i zielem. Dodać mrożone warzywa oraz soczewicę. Wrzucić pozostałe zioła i przyprawy, dosolić do smaku. Gotować do miękkości warzyw i mięsa. Miso wyjąć z rosołu, zdjąć skórę, oddzielić mięso od kości. Pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do wywaru. Zupę  podawać gorącą.

Kurczak i spółka

Co z tym kurczakiem?

Zachód słońca w kolorze soczewicy