Tort Truskawkowe pole

Witajcie w niedzielę! Wczoraj był dzień pełen wzruszeń, radości i wspaniałych wrażeń. Mama mojego męża, Marysia obchodziła 70. urodziny. Z tej okazji wpadłam na pomysł, by zrobić jej niespodziankę. Powiedzieliśmy mamie tylko tyle, że przyjedziemy na grilla i żeby kupiła i zamarynowała karkówkę.

Nie spodziewała się, że przyjedziemy z tortem! Prezent kupiliśmy już dawno temu – zasłony do dużego pokoju w kolorze ciemnej zieleni, obrus oraz perfumy. Jak nas zobaczyła z tym tortem, to się popłakała i na zdjęciach mamy Marysię smutną, ze łzami w oczach…

A tort? Musiał być wiosenny. Szukałam coś lekkiego z truskawkami i znalazłam przepis na ciasto Truskawkowe pole na stronie Moje wypieki. Ciasto przerobiłam na tort, zwiększyłam proporcje i muszę przyznać, że to był hit imprezy 🙂 Poniżej podaję recepturę na średniej wielkości tort,a po oryginał zapraszam na Moje wypieki.

Biszkopty szpinakowe:

  • 6 dużych jajek
  • 4/5 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 180 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 150 g świeżego szpinaku „baby
  • 310 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

  • świeżo wyciśnięty sok z 1 limonki, do nasączenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Szpinak i olej zmiksować blenderem lub w blenderze kielichowym na jednolity mus/papkę szpinakową.

Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania gęstej piany. Dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodawać żółtka, po kolei, ubijając. Dodać papkę szpinakową i ubić, do połączenia. Mąkę pszenną z proszkiem – przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta przy pomocy szpatułki. Powinno powstać gęste, napowietrzone ciasto, przypominające w konsystencji biszkopt.

Ciasto przełożyć do dwóch tortownic tortownicy 24 cm wyłożonych papierem do pieczenia i wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC , bez termoobiegu, przez około 35 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Z obu placków delikatnie zdjąć papier. Jedn blat włożyć z powrotem do formy,nasączyć sokiem z limonki.

Składniki na mus truskawkowy:

  • 800 g truskawek, świeżych lub mrożonych
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 opakowania galaretki truskawkowej (na 500 ml wody)
  • 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone

Truskawki pokroić na kawałki lub plasterki. Umieścić je w garnuszku razem z cukrem i sokiem z cytryny. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Zmiksować blenderem na puree. Do gorącego puree dodać galaretki w proszku i wymieszać do rozpuszczenia się. Odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie umieścić w lodówce do schłodzenia – puree powinno postać płynne, może delikatnie zgęstnieć.

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Następnie dodać mascarpone i utrzeć razem z kremówką. Dodać puree z truskawek. Delikatne lecz dokładnie wymieszać.

Połowę musu truskawkowego przełożyć na wystudzony biszkopt szpinakowy, wyrównać. Przykryć drugim blatem nasączonym sokiem z limonki. Rozsmarować resztę kremu. Odstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia. Następnie delikatnie nożem stołowym obkroić tort i wyjąć z formy. Przed podaniem ozdobić dodatkowymi świeżymi truskawkami i ewentualnie cukrową posypką (Wiosenna łąka). Schłodzić. Po rozkrojeniu tort przechowywać w lodówce.

Szpinak ze szparagami i fetą z miodowo-musztardowym dressingiem

Witajcie w ten piękny majowy wieczór, w imieniny Zofii, w Dzień Niezapominajki. I w przełożone imieniny mojego taty Stanisława. Sałatkę i sernik (przepis też niedługo podam) przygotowałam właśnie na tę okazję.

Dzisiaj jest pełnia, a w drodze powrotnej z rodzinnej uroczystości usłyszałam, że jutro rano ma być lekkie zaćmienie księżyca. Częstujcie się i oglądajcie zaćmienie. Na koniec dokładam zdjęcia kwiatów, które mają dziś swoje święto.

Składniki:

1 opakowanie szpinaku baby

1 pęczek szparagów

1 małe opakowanie pomidorków śliwkowych

1 mały słoik czarnych oliwek

1/2 kostki fety

2/3 puszki ciecierzycy

spora garść pestek dyni

1 mała cukinia

olej do smażenia

sól, suszony czosnek, suszona bazylia lub zioła do pizzy

Dressing:

2-5 łyżek soku z cytryny (to zależy jak kwaśne lubicie sosy)

1 łyżeczka miodu

5 łyżek oleju (polecam z czosnkiem i bazylią lub z pomidorami i czosnkiem)

1 łyżeczka sosu sojowego

świeżo mielony pieprz

1 łyżka łagodnej musztardy

1 łyżka musztardy francuskiej

4-6 łyżek wody

1 łyżeczka ziół do sałatek (nie sosu sałatkowego)

Składniki sosu wymieszać, schłodzić. Ze szparagów odciąć zdrewniałe końcówki, każdą łodygę przekroić na 2-3 kawałki. Ugotować w osolonym i ocukrzonym wrzątku, odcedzić. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni, odłożyć. Cukinię pokroić w półplasterki (na szer. ok 7 mm). Posolić i posypać ziołami i czosnkiem z obu stron, delikatnie podsmażyć na patelni wysmarowanej olejem za pomocą pędzelka. Ostudzić.

Na dużej płytkiej salaterce lub dużych talerzach ułożyć szpinak. Na wierzch wyłożyć szparagi, przekrojone na pół oliwki i pomidorki, cukinię, odcedzoną ciecierzycę oraz pokrojoną w kostkę fetę.. Sałatkę polać kleksami sosu. Posypać po wierzchu pestkami dyni.

Babka kokosowa

Do Świąt Wielkanocnych jeszcze dwa tygodnie, a ja mam już gotowe menu. Poza jedną pozycją. Mam trzy fajne babki do wyboru i jeszcze nie wiem, którą upiekę w Wielki Piątek lub Wielką Sobotę. Wszystkie są obłędne i znalazłam je na ulubionych, znanych blogach kulinarnych. Dzisiaj chcę zaprezentować babkę, którą upiekłam w poprzednie święta. W smaku jest pyszna, choć trochę się kruszy. Przepis znalazłam na tym blogu.

Składniki: (na formę z kominkiem 24 cm)

5 jajek

3/4 szklanki cukru (dodałam jeszcze opakowanie cukru kokosowego z Delecty)

1 szklanka oleju

3/4 szklanki mleka

1 i 1//2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1 i 1/2 szklanki wiórków kokosowych

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy

cukier puder do posypania babki

Wszystkie składniki na babkę powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę (ok. 5-6 minut), do masy wlewać cienką strużką olej i cały czas miksować. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i wiórkami. Dodawać naprzemiennie z mlekiem do masy jajecznej, miksować do połączenia składników. Ciasto przelać do uprzednio wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy z kominkiem. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w 160oC (grzałka góra-dół) około 60 minut, do suchego patyczka. Po przestudzeniu babkę posypać cukrem pudrem. Ostudzoną babkę należy przechowywać w plastykowym, zamykanym pojemniku na ciasto, utrzymuje świeżość nawet do 4 dni.
Smacznego 🙂

Sernik, który nie opada

Ten sernik rzeczywiście nie opada. Masa serowa zawiera mleko, mleko w proszku oraz olej. Osobno też ubijamy białka. Spód stanowią herbatniki.Jego smak jest obłędny, jest lekki i puszysty. Przepis pochodzi z tej strony. Ciasto przygotowałam w blaszce 25 x 30 cm, dlatego zwiększyłam nieco liczbę herbatników, dostosowując do swojej blaszki., a sernik i tak jest wysoki.

Składniki

  • 18 herbatników
  • 1 kg sera z wiaderka President (użyłam Zott)
  • 6 jajek
  • 2 budynie śmietankowe
  • 1 cukier wanilinowy
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1,5 szklanki mleka w proszku
  • 1,5 szklanki zimnego mleka
  • sok z 1/2 cytryny
  • 3/4 szklanki cukru
  • Do miski wykładamy ser z wiaderka, dodajemy żółtka, budynie śmietankowe, cukier wanilinowy, całość mieszamy do połączenia składników.
  • Następnie wlewamy olej, dodajemy mleko w proszku i sok z cytryny, mieszamy. Gotową masę odstawiamy na bok. 
  • Białka ubijamy na sztywno z 3/4 szklanki cukru. 
  • Kiedy białka będą już odpowiednio szkliste ciągle ubijając dodajemy stopniowo na zmianę masę serową oraz mleko. Ubijamy do połączenia składników. 
  • Blaszkę o wymiarach 24×24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
  • Na blaszce ciasno układamy herbatniki. 
  • Na herbatnikach rozprowadzamy masę serową. 
  • Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, grzanie góra-dół i pieczemy przez 60 minut. 
  • Sernik studzimy w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach. 

Maślankowe ciasto ze śliwkami i kruszonką

Przepis na to proste i pyszne ciasto znalazłam u Asi. Robiłam je już dwa razy i na pewno spróbuję z innymi owocami.

Składniki suche:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru
  • 1 op. cukru wanilinowego

Składniki mokre:

  • 1 szklanka maślanki
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 3 jajka

Kruszonka:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2/3 szklanki cukru
  • 100 g masła (zimnego)

oraz

  • 750 g śliwek, wypestkowanych, przekrojonych na pół
  • Maślankę i jajka wyjąć wcześniej z lodówki i ocieplić w temp. pokojowej. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  • W jednej misce dokładnie wymieszać łyżką suche składniki: przesianą przez sitko mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier wanilinowy. Odstawić.
  • W drugiej misce wymieszać trzepaczką rózgową mokre składniki: maślankę, olej oraz jajka.
  • W kolejnej misce umieścić składniki kruszonki: mąkę, cukier oraz pokrojone na małe kawałeczki masło. Rozcierać palcami składniki łącząc masło z mąką i cukrem, aż powstaną drobne okruszki ciasta.
  • Do mokrych składników wsypać suche i krótko oraz wolno wymieszać łyżką, tylko do połączenia się składników. Wyłożyć do formy, na wierzch wyłożyć owoce i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 50 minut do suchego patyczka.
  • Nie otwierać piekarnika przed upływem 45 minut, chyba, że ciasto pieczemy w znacznie większej formie, wówczas może być gotowe trochę wcześniej.

Prosta surówka z kapusty pekińskiej z warzywami

Witajcie! Bez dodatku surówki nie wyobrażam sobie mięsa na obiad. W domu mam trzech mięsożerców, więc kreatywność w tworzeniu dodatków warzywnych bardzo się przydaje. Ta surówka powstała z tego, co było w lodówce i w lodówce zimowej czyli na balkonie. Kolorowa, smaczna i pełna witamin. Oto surówka doskonała 🙂

Składniki:

1/4 dużej kapusty pekińskiej

1 mała marchewka

3 ogórki kiszone

1/2 małej papryki czerwonej

Sos:

1/3 szklanki soku z ogórków kiszonych
4 łyżki białego octu winnego, jabłkowego lub soku z cytryny
4 łyżki oleju (dałam z bazylią, czosnkiem i pomidorami)
sól, pieprz
łyżeczka płynnego miodu
1 spora łyżeczka suszonych ziół do sałatek, ale mogą być też zioła do pizzy

Kapustę grubo poszatkować, paprykę pokroić w kosteczkę, Marchew obrać i razem z ogórkami zetrzeć na grubej tarce. Kapustę wymieszać z warzywami. Składniki sosu dokładnie połączyć ze sobą. Warzywa polać sosem i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Schłodzić minimum kilkanaście minut.

Zupa z cukinii z bazyliowym pesto

Cukinię można kupić przez cały rok, a więc zimą możemy ugotować zupę w kolorach lata…

Składniki:

2 małe cukinie

kawałek pora lub pół cebuli

pół selera korzeniowego

3-4 ząbki czosnku

1 mała pietruszka

2 łyżki pesto z bazylii

3 łyżki oleju smakowego z bazylią lub zwykłego

sól i pieprz

Warzywa obrać (oprócz cukinii) i pokroić na mniejsze kawałki, umieścić w średniej wielkości garnku. Wlać wodę prawie do pełna i gotować pod przykryciem do miękkości. Zmiksować na gładki krem, dodać pesto, olej oraz sól i pieprz do smaku. Podawać z grzankami lub ptysiami.

Muffiny pełnoziarniste z serkiem i malinami

Tematem wspólnego pieczenia z blogerkami były owoce sezonowe. Ja wybrałam muffiny z malinami. Zobaczcie, co wyczarowały Mirabelka i Marta.

Składniki:

2 szklanki mąki pełnoziarnistej

2/3 szklanki cukru

220 g serka typu Danio

2 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2/3 szklanki oleju

2 łyżeczki cukru waniliowego

150 g świeżych lub mrożonych malin

W misce wymieszać rózgą jajka, serek i olej. Dodać mąkę, proszek, oba cukry. Mieszać do połączenia się składników. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, nakładając je prawie do pełna. Na wierzch wyłożyć po 2-3 duże maliny. Piec w temperaturze 180ºC, bez termoobiegu, przez około 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Surówka z czerwonej kapusty z porem

Sałatka na urozmaicenie letniego obiadu, zwłaszcza dla tych, którzy nie potrafią zrezygnować z mięsa w upały…

Składniki:

pół niedużej główki czerwonej kapusty
1/2 pora
łyżka cukru
płaska łyżeczka soli

Sos:

sok z połówki cytryny
3 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka miodu
2 łyżki oleju
1/2 szklanki soku jabłkowego
sól i pieprz do smak

Kapustę posiekać, białą część pora przekroić wzdłuż na pół i pokroić w paseczki. Włożyć do garnka zalać wrzątkiem, dodać cukier i sól i gotować ok. 5 minut aż kapusta i por zmiękną. Następnie odcedzić i przelać zimną wodą na sicie. Przełożyć do salaterki, zalać sokiem z cytryny oraz octem balsamicznym i dokładnie wymieszać. W kubku podgrzać sok jabłkowy (do maksymalnie 40oC), dodać miód, mieszać do rozpuszczenia miodu. Wlać do kapusty, dodać oliwę, sól, pieprz oraz cukier do smaku. Schłodzić. Podawać do mięs, ryb, wegetariańskich kotletów lub klusek.

„Wiewiórka” z rabarbarem i orzechami

Dzisiaj na blogu przepis na popularne ciasto „Wiewiórka” zwane również „Ciastem amerykańskim”. Zamiast jabłek użyłam rabarbaru. To połączenie słodkiego ciasta z cynamonem i orzechami z kwaskowatym rabarbarem.

Składniki:

5 małych jajek

1 szklanka brązowego cukru

2/3 szklanki oleju

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki kakao

1 łyżka cynamonu

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

100 g posiekanych orzechów włoskich

szczypta soli

cukier puder do oprószenia

Rabarbar umyć, obrać i pokroić w grube paseczki. Jajka zmiksować z cukrem i solą na puszystą masę, wlać olej i dalej miksować. Przesianą mąkę z proszkiem, kakao i cynamonem dodawać porcjami do ciasta. Masę miksować do połączenia się składników. Dodać rabarbar i orzechy i dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do średniej prostokątnej blachy wyłożonej papierem do pieczenia i piec „do suchego patyczka” w temperaturze 180oC. Wierzch posypać cukrem pudrem.

Ciasto ucierane z jabłkami i borówkami

Niby takie zwyczajne, a jednak smakuje wyjątkowo. Dlatego, że mamy zimę, a ciasto przywołuje letnie klimaty. Zapraszam po przepis…

Składniki:

5 jajek

1 szklanka kwaśnej śmietany

3/4 szklanki oleju

niepełna szklanka cukru

3 niepełne szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru migdałowego lub waniliowego

300 g mrożonych borówek amerykańskich

2 duże jabłka

Śmietanę i jajka ogrzać do temperatury pokojowej. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w ósemki, a następnie w grube plastry.

Jajka utrzeć z cukrem i cukrem migdałowym a jasną masę. Wlać olej i śmietanę. i porządnie zmiksować. Partiami dodawać mąkę, cały czas ucierając. Wyłączyć mikser, dodać zamrożone borówki oraz kawałki jabłek. Delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem dużej prostokątnej blachy i piec ok. 50 minut w temperaturze 180oC. Wyjąc ostudzić, posypać cukrem pudrem wierzch ciasta.

Surówka z kapusty pekińskiej z papryką i kukurydzą

Kilka osób zwróciło uwagę na surówkę w dwóch ostatnich wpisach. Dzisiaj publikuję przepis jak zwykle prosty w przygotowaniu z wnegretem mojego autorstwa.

autorstwa.Surówka z kapusty pekińskiej z papryką i kukurydzą

Składniki:

1/3 dużej kapusty pekińskiej

4 łyżki kukurydzy konserwowej

pół pęczka szczypioru

po 1/2 małej papryki czerwonej i pomarańczowej

Sos:

1/2 szklanki zimnej wody
4 łyżki białego octu winnego, jabłkowego lub soku z cytryny
4 łyżki oleju (dałam z z prażonych nasion sezamu)
sól, pieprz

łyżeczka płynnego miodu
1 spora łyżeczka suszonych ziół do sałatek, ale mogą być też zioła do pizzy

Kapustę grubo poszatkować, paprykę pokroić w kosteczkę, posiekać szczypior. Kapustę wymieszać z odcedzoną kukurydzą, papryką i szczypiorem. Składniki sosu dokładnie połączyć ze sobą. Warzywa polać sosem i jeszcze raz dokładnie wymieszać.

Surówka z kapusty pekińskiej z papryką i kukurydzą