Ciasto z kaszy manny z mlekiem skondensowanym i frużeliną żurawinową

W jednej z sieci handlowych zobaczyłam świeżą żurawinę. Chciałam przygotować jakieś ciasto, ale nie sernik, bo taki z frużeliną już piekłam. Przepis znajdziecie tutaj. Pomyślałam sobie, że szybkie ciasto mogę przygotować bez pieczenia, czyli na kruchym ciasteczkowym spodzie i z kaszką manną w masie. A że lubię mleczne smaki i mleko słodzone skondensowane, dodałam je do zwykłego mleka i na nim ugotowałam kaszę. Zaletą jest to, że ciasto szybko się przygotowuje i nie jest za słodkie, dlatego ciężko poprzestać na jednym kawałku. Zamiast żurawiny możecie użyć malin, borówek leśnych, wiśni czy truskawek. Serdecznie zapraszam po przepis.

Spód:

250 g ciastek kakaowych
ok. 120 g masła

Masa z kaszy:

1 szklanka błyskawicznej kaszy manny
2 szklanki mleka

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
100 g masła

Frużelina żurawinowa:

500 g świeżej żurawiny

3/4 szklanki cukru

2 kopiate łyżeczki mąki ziemniaczanej

Ciasteczka zmielić w malakserze, masło stopić. Do ciastek dodać roztopione masło, wymieszać. Tortownicę (24-25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać. Włożyć do lodówki na pół godziny.

Do garnka wlać mleko, mleko skondensowane, dodać masło.. Podgrzewać na niezbyt dużym ogniu, aby tłuszcz i cukier się rozpuściły. Gdy mleko będzie bardzo gorące (tuż przed zagotowaniem) wsypywać kaszę, cały czas mieszając. Kiedy mleko z kaszą zagotuje się, a kasza zgęstnieje, zdjąć z ognia i odstawić. Bardzo ciepłą masę wyłożyć na ciasteczkowy spód i wyrównać powierzchnię.

W garnku wymieszać żurawinę z cukrem i wlać szklankę wody. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru i popękania większości owoców. Zagotować i gotować przez 3-5 minut. W 1/2 szklanki zimnej wody rozrobić mąkę ziemniaczaną. Wlać do żurawiny, energicznie mieszając do połączenia składników.

Przestudzoną frużelinę rozprowadzić na masie z kaszy manny. Schłodzić.

Ciasto pomarańczowo-dyniowo-korzenne z lukrem

Witajcie! Oto moja kolejna propozycja kulinarna z dynią.

Składniki:

2 i 2/3 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

1 szklanka cukru (w tym cukier waniliowy – ok. 3 łyżeczki)

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 łyżka przyprawy korzennej

1 łyżka cynamonu

płaska łyżeczka gałki muszkatołowej

1 płaska łyżeczka imbiru

skórka starta z 1 wyszorowanej i sparzonej pomarańczy

5 jajek

250 g kwaśnej śmietany 18%

200 g masła

Lukier:

1,5 szklanki cukru pudru

sok z pomarańczy (świeżo wyciskany lub z kartonu)

opcjonalnie: pół łyżeczki ekstraktu z pomarańczy

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Masło stopić, ostudzić, ale nie musi być zupełnie zimne. Śmietanę zmiksować z musem dyniowym, jajkami, cukrem i cukrem waniliowym. Wlać masło. W misce wymieszać mąki, sodę, przyprawy, skórkę z pomarańczy i proszek do pieczenia. Suchą mieszankę wsypywać porcjami do masy, ucierając na małych obrotach miksera. Ciasto wyłożyć do średniej prostokątnej blachy (25 x 30 cm). Piec około 50-60 minut w temperaturze 180oC do suchego patyczka. Ostudzić, polać lukrem.

Wykonanie lukru. Z połowy pomarańczy wycisnąć sok. Cukier puder przesypać do miseczki i dolać do niego ekstrakt oraz stopniowo sok, po łyżeczce i za każdym razem mieszając. Tym sposobem, kiedy uzyskamy odpowiadającą nam konsystencję lukru, przestajemy dolewać sok. I tak można zrobić lukier bardziej gęsty lub rzadszy.

Cynamonowe ciasto z ricottą i śliwkami

Witajcie Kochani! Pogoda nas rozpieszcza, dlatego zaraz wyruszam na spacer z aparatem. Wczoraj zrobiłam sobie małą rundkę nad Wisłokiem, fotografując kolorowe liście. Efekty moich fotograficznych dokonań znajdziecie tu. A jeśli chodzi o kulinaria, zapraszam Was na kawałek pysznego, wilgotnego i pachnącego cynamonem ciasta z dodatkiem serka ricotta. Przepis jest na okrągłą tortownicę, maksimum 25 cm. Dodam, że ciasto znika błyskawicznie.

Składniki:

2/3 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju
250 g sera ricotta
2 jaja
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki cynamonu
ok. 500 g śliwek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 płaskie łyżki brązowego cukru


Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Ricottę zmiksować dokładnie z olejem i cukrem. Wbić po jednym jaju. Dodać mąkę z proszkiem. Dokładnie zmiksować. Masę przełożyć do wysmarowanej wyłożonej papierem do pieczenia foremki (tortownicy o średnicy 24-25 cm cm). Wyłożyć połówki śliwek rozcięciem do góry. Wierzch ciasta posypać cynamonem i brązowym cukrem, Piec ok. 1 godziny i w 175oC (do suchego patyczka).

Maślankowe ciasto ze śliwkami i kruszonką

Przepis na to proste i pyszne ciasto znalazłam u Asi. Robiłam je już dwa razy i na pewno spróbuję z innymi owocami.

Składniki suche:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru
  • 1 op. cukru wanilinowego

Składniki mokre:

  • 1 szklanka maślanki
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 3 jajka

Kruszonka:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2/3 szklanki cukru
  • 100 g masła (zimnego)

oraz

  • 750 g śliwek, wypestkowanych, przekrojonych na pół
  • Maślankę i jajka wyjąć wcześniej z lodówki i ocieplić w temp. pokojowej. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  • W jednej misce dokładnie wymieszać łyżką suche składniki: przesianą przez sitko mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier wanilinowy. Odstawić.
  • W drugiej misce wymieszać trzepaczką rózgową mokre składniki: maślankę, olej oraz jajka.
  • W kolejnej misce umieścić składniki kruszonki: mąkę, cukier oraz pokrojone na małe kawałeczki masło. Rozcierać palcami składniki łącząc masło z mąką i cukrem, aż powstaną drobne okruszki ciasta.
  • Do mokrych składników wsypać suche i krótko oraz wolno wymieszać łyżką, tylko do połączenia się składników. Wyłożyć do formy, na wierzch wyłożyć owoce i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 50 minut do suchego patyczka.
  • Nie otwierać piekarnika przed upływem 45 minut, chyba, że ciasto pieczemy w znacznie większej formie, wówczas może być gotowe trochę wcześniej.

Tort czekoladowy z truskawkami

Tort przygotowałam na 12 urodziny syna Juliana w kwietniu 2020 roku. Tyle przepis był w poczekalni. Zapraszam po przepis 🙂

Składniki na 1 biszkopt (należy upiec dwa):

4 jajka

2/3 szklanki mąki tortowej

1/3 szklanki kakao

2/3 szklanki cukru

2 łyżki oleju

szczypta soli

Nasączenie:

2/3 szklanki mocnej  słodzonej kawy (czarnej)

Masa i dekoracja:

750 ml mleka

500 g masła (2,5 kostki)

1 i 1/3 szklanki cukru

3 budynie czekoladowe bez cukru

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

2 łyżki kakao

połówki truskawek do dekoracji

Mąkę przesiać z kakao. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, powoli wsypywać cukier. Miksując, dodać po jednym żółtku. Wlać małym strumieniem olej. Powoli dodawać suchą mieszankę, mieszać delikatnie łyżką. Wylać na spód tortownicy (średnica – 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec 20-25 minut w temperaturze 170oC. Gdy nieco ostygnie, zdjąć papier.

W ten sam sposób upiec drugi placek.

Wykonanie kremu: Budynie rozpuścić w 3/4 szklanki mleka, resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, następnie wlać rozpuszczone budynie i mieszać do zgęstnienia. Odstawić z palnika, przykryć folią aluminiową, by nie powstał kożuch. Miękkie masło utrzeć na puch, dodając partiami zimny budyń, ucierając na gładki krem. Do kremu dodać kakao, by smak kremu był bardziej intensywny. Biszkopty nasączyć kawą. Na pierwszy biszkopt wyłożyć 1/3 masy, przykryć drugim blatem, lekko docisnąć, wyłożyć 1/3 kremu. Resztą wysmarować boki ciasta. Udekorować na wierzchy kawałkami truskawek i schłodzić do stężenia kremu.

Zamiast truskawek można ułożyć połówki Ferrero Rocher.

Migdałowy puch

Jeśli macie chęć na słodkości, ale nie za słodkie, to polecam mój Migdałowy puch.. Chrupki spód, puszyste migdałowe wnętrze i słodka migdałowa granola na wierzchu ciasta. Ciacho proste w wykonaniu, pyszne, koniecznie do powtórki.

Składniki na spód:

350 g ciastek maślanych lub owsianych

50 g migdałów (użyłam bez skórki)

120 g masła

Składniki na masę serową:

2 galaretki przezroczyste

1/2 litra wody

1 kg twarogu sernikowego z wiaderka

1 cukier migdałowy z Delekty lub ekstrakt

250 ml mocno schłodzonej śmietanki 30% lub 36%

Wierzch

3 łyżki masła, 3 łyżki cukru, 100 g płatków migdałowych

Masło stopić w mikrofali lub w garnuszku. Ciastka z migdałami zmielić, zalać masłem i zmiksować. Wylepić dno blaszki, dociskając masę ciasteczkową. Schłodzić.

Galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody.

Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Mielony ser umieścić w dużej misce i zmiksować na małych obrotach z całkowicie przestudzoną galaretką.

Śmietankę delikatnie wmieszać w ser. Masę serową ostrożnie przelać do tortownicy, tak by nie naruszyć spodu.

Na patelni roztopić masło, dodać cukier i płatki migdałowe. Podgrzewać przez chwilę, mieszając aż płatki lekko się zrumienią. Wyłożyć na wierzch deseru i wstawić do lodówki na całą noc.

Tort czekoladowo-orzechowo-kajmakowy

13 lat temu zostałam po raz drugi szczęśliwą mamą Juliana. Czas szybko zleciał, a dzisiaj delektujemy się pysznym tortem stworzonym specjalnie dla naszego nastolatka.

Składniki na 1 biszkopt (należy upiec dwa):

3 duże jajka (L)

1/2 szklanki mąki tortowej

1/3 szklanki kakao

1/2 szklanki drobnego

cukru

2 łyżki oleju

szczypta soli

Masa michałkowa:

500g serka mascarpone

opakowanie 280 g białych Michałków

Nasączenie:

1/2 szklanki mocnej  słodzonej kawy (czarnej)

Wykończenie:

1/2 puszki kajmaku

1 szklanka niesolonych orzechów ziemnych

Mąkę przesiać z kakao. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, powoli wsypywać cukier. Miksując, dodać po jednym żółtku. Wlać małym strumieniem olej. Powoli dodawać suchą mieszankę, mieszać delikatnie łyżką. Wylać na spód tortownicy (średnica – 24-25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec 40 minut w temperaturze 170oC. Gdy nieco ostygnie, zdjąć papier.

W ten sam sposób upiec drugi placek.

Oba placki nasączyć równomiernie kawą.

Michałki odwinąć z papierków i drobno pokruszyć, dodać serek mascarpone i utrzeć na krem. 2/3 kremu rozsmarować na pierwszym blacie biszkoptowym i przyłożyć drugim. Resztę kremu rozsmarować na boku tortu. Masę kajmakową zmiksować posmarować wierzch tortu i posypać orzechami ziemnymi.

Ciasto bananowe z galaretką

Ciasto przygotowałam na Wielkanoc. Szybkie w przygotowaniu, bez pieczenia. Znika w ekspresowym tempie.

Przepis na blaszkę o wymiarach górnych brzegów 30 x 25 cm

Składniki na spód:

350 g ciastek maślanych lub owsianych

120 g masła

Masa i wykończenie:

3 budynie bananowe (z cukrem)

2/3 szklanki cukru

1 l mleka

400 g miękkiego masła

3 duże banany

3 zielone galaretki

Budynie ugotować na mleku, dodając pod koniec cukier do jego rozpuszczenia. Przykryć folią aluminiową i całkowicie ostudzić. Galaretki rozpuścić w 5 szklankach wrzątku. Masło stopić w mikrofali lub w garnuszku. Ciastka zmielić, zalać masłem i zmiksować. Wylepić dno blaszki, dociskając masę ciasteczkową. Schłodzić.

Miękkie masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce budyniu, miksując na małych obrotach. Masę wyłożyć na ciasteczkowy spód. Wyrównać powierzchnię. Włożyć na pół godziny do lodówki by masa nieco stężała.

Banany obrać, pokroić w plastry, ułożyć na masie. Owoce zalać tężejącą galaretką. Ciasto schłodzić do całkowitego ścięcia galaretki.

Ciasto z budyniem bananowym, brzoskwiniami, mango i kruszonką

Witajcie! Chcę Was dzisiaj zaprosić na słodkie, choć nieprzesłodzone ciasto z brzoskwiniami, mango i kruszonką. Możecie je upiec na Wielkanoc, ale świetnie pasuje również do popołudniowej kawy.

Przepis na blaszkę o wymiarach górnych brzegów 30 x 25 cm

Spód:

2 szklanki mąki krupczatki

1/2 szklanki cukru pudru

150 g półtwardego masła

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

2 żółtka

1 jajko

Środek:

3 budynie bananowe z cukrem

1 l mleka

po puszce brzoskwiń i mango

Kruszonka:

Kruszonka:
180 g mąki krupczatki
100 g drobnego cukru kryształu
3/4 kostki miękkiego masła

Składniki na spód ciasta szybko połączyć ze sobą Włożyć do lodówki na pół godziny

Składniki kruszonki połączyć ze sobą, zagnieść i również włożyć do lodówki na czas kolejnych etapów przygotowania ciasta.

Ciastem wylepić wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Owoce odsączyć z syropu, pokroić w grubą kostkę. Rozłożyć na cieście.

Budynie rozprowadzić w 2/3 szklanki mleka, resztę mleka zagotować, wlać małym strumykiem rozprowadzony w mleku proszek budyniowy, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia. Gorący wylać na owoce.

Kruszonkę rozkruszyć na budyniu. Piec 60-70 minut (do zrumienienia wierzchu) w temperaturze 175oC. Kroić, kiedy ciasto prawie całkowicie ostygnie, a budyń stężeje.

Migdałowe ciasto z jabłkami

To wspaniałe ciasto znalazłam u Izy, od siebie dodałam tylko cukier migdałowy (można zamienić na ekstrakt). Smak tego ciasta „powala”. Jest wilgotne i aromatyczne, a pracy przy nim niewiele.

Składniki:

4 jajka
1,5 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego (dałam migdałowy, można zastąpić ekstraktem)
1,5 łyżeczki proszku dp pieczenia
100 g roztopionego masła
pół szklanki zmielonych migdałów
3 jabłka (najlepiej renety)

Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrami na puch. Miksując, dodajemy przestudzone roztopione masło oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz zmielone migdały. Dodajemy starte na dużej tarce jabłka. Na koniec należy delikatnie wmieszać ubitą pianę z białek. 

Ciasto przekładamy do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy. (najlepsza 20 cm, wtedy ciasto jest wysokie). Pieczemy około 50 min w 160oC. do suchego patyczka. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto czekoladowe z pastą tahini i sezamkami

Już dawno nie jadłam tak pysznego ciasta czekoladowego. Wszystko doskonale się ze sobą łączy i wyraźnie czuć w cieście sezam, a dokładniej pastę sezamową. Polewa czekoladowa i sezamki czynią ciasto doskonałym. Zapraszam po przepis…

  • 200 g masła
  • 200 g gorzkiej czekolady min. 60%
  • 150 g mąki pszennej
  • 150 g pasty tahini
  • 200 g cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 jajka

Czekoladę podzielić na kawałki. Masło rozpuścić, dodać połamaną czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia się czekolady, wystudzić, a następnie dodać do niej pastę tahini. Jajka ubić wraz z cukrem na jasną i puszystą masę. Wolnym strumieniem dolać do masy jajecznej stopione masło z czekoladą, zmiksować. Do masy dodać mąkę i proszek do pieczenia, zmiksować. Małą tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i piec około 50 minut w 180oC, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić. Polać czekoladą rozpuszczoną ze śmietanką. Sezamki pokruszyć i posypać wierzch ciasta.

Ciasto czekoladowo-bananowe z budyniem i malinami

Dzisiaj zapraszam na bardzo smakowite ciasto. Jest mocno czekoladowe, z budyniem bananowym i malinami. Maliny co prawda na zdjęciu się schowały, ale jedząc ciasto, czuć pod zębami pesteczki. Poza tym owoce przełamują słodycz ciasta. Zapraszam 🙂

Spód ciasta:

300 g ciastek z kawałkami czekolady lub ciastek owsianych z łyżką kakao
100 g masła

Warstwa budyniowa:

1 litr mleka
3 budynie bananowe z cukrem
400 g malin mrożonych lub świeżych

Ciasto czekoladowo-bananowe:

2 banany
4 jajka
1,5 szklanki mąki
1/2 szklanki kakao
200 g gorzkiej czekolady
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Polewa:

150 g gorzkiej czekolady
3 łyżki cukru
4 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki masła
1 kopiata łyżeczka żelatyny

Przygotować budyń: z podanej porcji mleka odlać 2/3 szklanki, wsypać proszek budyniowy i dobrze rozprowadzić. Resztę mleka zagotować. Wlać mieszankę budyniową i cały czas mieszając, gotować do zgęstnienia. Odstawić i przestudzić. Wierzch przykryć folią lub papierem do pieczenia, by nie zrobił się kożuch.

Ciastka zmielić w malakserze, wymieszać z roztopionym masłem. Wylepić masą spód dużej prostokątnej formy wyłożonej papierem. Wstawić do lodówki na 20 minut.

Budyń rozsmarować na ciasteczkowym spodzie. Na budyniu wyłożyć maliny (mrożone należy rozmrozić..

Czekoladę połamać na kosteczki i stopić z masłem, ostudzić. Banany zblendować. Jajka zmiksować z cukrem i solą na białą masę, wlać mus bananowy i stopioną czekoladę. Mąkę przesiać z solą, kakao i proszkiem do pieczenia, miksować masę bananowo-czekoladową, dodając porcjami mąkę z proszkiem. Miksować do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć na masę budyniową z malinami. Wyrównać powierzchnię.

Spód blaszki zabezpieczyć folią aluminiową, aby zapobiec ściekaniu masła w piekarniku. Piec w temperaturze 180oC ok. 50 minut do suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić.

Wykonać polewę. Żelatynę zalać 1/3 szklanki zimnej wody, poczekać aż namoknie. Resztę składników rozpuścić i zagotować. Dodać żelatynę do masy. Wymieszać dobrze, by się rozpuściła. Jak masa lekko zgęstnieje, polać wierzch ciasta. Schłodzić, przechowywać w lodówce.