Naleśniki z twarożkiem borówkowym

Witam Wszystkich i zapraszam po przepis na naleśniki z nadzieniem twarożkowo-borówkowym. Teraz jest idealny moment, aby je przygotować, bo sezon borówkowy w pełni!

Składniki:

1,5 szklanki mleka

1,5 szklanki wody gazowanej

3 jajka

2,5 szklanki mąki

szczypta soli

1 łyżka oleju

2 płaskie łyżki cukru pudru

Nadzienie:

około 300 g borówek amerykańskich lub borówek czarnych

3 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki domowego cukru waniliowego

ok. 500 g gęstego twarogu sernikowego, np. z Piątnicy

cukier puder do posypania naleśników

borówki do dekoracji

Jajka wbić do miski, zmiksować z solą i cukrem pudrem, następnie wlać mleko, olej i wodę, zmiksować. Wsypać mąkę i zmiksować na gładką masę. Odstawić do lodówki na pół godziny. Po tym czasie smażyć krótko z obu stron naleśniki, smarując patelnię olejem za pomocą pędzelka (polecam silikonowy).

Twaróg wymieszać z dwoma rodzajami cukru. Borówki zblendować, dokładnie wymieszać z twarogiem. Na każdym naleśniku rozsmarować 2-3 łyżki twarożku. Naleśniki składać w kopertę, wierzch posypać cukrem pudrem przez sitko. Na wierzch można również rozłożyć owoce.

Naleśniki z twarożkiem i truskawkami

Witajcie! Odpoczywamy na Mazurach, w których się zakochałam. Już nie tylko polskie góry mnie zachwycają. Tutaj czuję się rewelacyjnie. Są lasy, jeziora, bociany, pola, piękne łąki, na których latają wspaniałe motyle. Dużo by opowiadać, ale na pewno tu wrócimy…

A w biegu częstuję Was naleśnikami z twarożkiem i truskawkami!

Składniki:

1,5 szklanki mleka

1,5 szklanki wody gazowanej

3 jajka

2,5 szklanki mąki

szczypta soli

1 łyżka oleju

2 płaskie łyżki cukru pudru

Nadzienie:

około 400 g truskawek

3 łyżki cukru pudru

3 łyżeczki domowego cukru waniliowego

ok. 700 g twarogu śmietankowego

cukier puder do posypania naleśników

truskawki do dekoracji

Jajka wbić do miski, zmiksować z solą i cukrem pudrem, następnie wlać mleko, olej i wodę, zmiksować. Wsypać mąkę i zmiksować na gładką masę. Odstawić do lodówki na pół godziny. Po tym czasie smażyć krótko z obu stron naleśniki, smarując patelnię olejem za pomocą pędzelka (polecam silikonowy).

Twaróg wymieszać z dwoma rodzajami cukru. Truskawki pokroić na kawałki. Na każdym naleśniku rozsmarować 2-3 łyżki twarożku i posypać kawałkami truskawek. Naleśniki składać w kopertę, wierzch posypać cukrem pudrem przez sitko. Na wierzchu można również rozłożyć połówki truskawek.

Placuszki z kefiru i kaszy manny

To najlepsze placuszki jakie kiedykolwiek jadłam, oprócz tych babcinych oczywiście. Są chrupiące, pachnące wanilią i nie można przestać ich jeść. Placuszki podałam z serkiem waniliowym i dżemem truskawkowym. Po prostu niebo w gębie.

Składniki:

1 l kefiru

3 jajka

kasza manna – myślę, że około 800 g

3 łyżeczki proszku do pieczenia lub 2 łyżeczki sody

3 łyżki cukru pudru

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

serek waniliowy i dżem do podania

olej do smażenia

Kefir, sodę, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy i sól wymieszać dokładnie rózgą kuchenną. Dosypywać kaszy tyle, aby uzyskać konsystencję gęstej kaszki. Wymieszać na gładką masę. Odstawić na 10 minut, żeby kasza napęczniała. Gdyby ciasto było za gęste, można dodać nieco mleka.

Rozgrzać tłuszcz na patelni. Smażyć małe placuszki z dwóch stron na złoty kolor.

Podawać z owocami, serkiem waniliowym lub dżemem, albo z serkiem i dżemem jednocześnie.

Naleśniki z serem waniliowym i brzoskwiniami

Zwykle naleśniki przygotowuję na słono, ale w końcu przyszła mi ochota na naleśniki słodkie, właśnie z dodatkiem brzoskwiń. W domu rodzinnym mama robiła nadzienie z sera niemielonego, a rozgniecionego widelcem. Ja wolałam użyć mielonego, gładkiego, pachnącego wanilią. Bratowa do tej wersji maminej dodawała jeszcze brzoskwinie, więc i ja miałam chęć na te owoce. Naleśniki możecie przygotować na walentynkowy obiad lub kolację, na pewno posmakują Waszej Połówce.

Składniki:

1,5 szklanki mleka

1,5 szklanki wody gazowanej

3 jajka

2,5 szklanki mąki

szczypta soli

2 płaskie łyżki cukru pudru

Nadzienie:

700 g sera śmietankowego z wiaderka

2 łyżki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

1-2 łyżki cukru pudru

5-6 połówek brzoskwiń z syropu

cukier puder do oprószenia

olej do smarowania patelni

Jajka wbić do miski, zmiksować z solą i cukrem pudrem, następnie wlać mleko i wodę, zmiksować. Wsypać mąkę i zmiksować na gładką masę. Odstawić do lodówki na pół godziny. Po tym czasie smażyć krótko z obu stron naleśniki, smarując patelnię olejem.

Twaróg wymieszać z dwoma rodzajami cukru w zależności od preferencji. Brzoskwinie pokroić w kostkę. Na każdym naleśniku rozsmarować 2 łyżki twarożku i posypać kawałkami brzoskwiń. Naleśniki składać w kopertę, wierzch posypać cukrem pudrem przez sitko. Naleśniki można również podsmażyć na klarowanym maśle, są jeszcze pyszniejsze.

Orkiszanko-owsianka z owocami

Dzisiejsza propozycja może być zdrowym śniadaniem lub kolacją, choć przygotowana z potrzeby opróżniania szafek. Szczególnie polecam odchudzającym się i tym, którzy chcą mieć zdrową wątrobę. Odkąd jadam owsianki i orkiszanki czuję się lekko i pełna sił, choć długo nie mogłam się do takich dań przekonana. Teraz je uwielbiam.

Składniki:

500 ml mleka

5 łyżek płatków orkiszowych

5 łyżek płatków owsianych (użyłam błyskawicznych)

5 truskawek

1/2 banana

pół mango

garść suszonej żurawiny

kilka plastrów suszonych jabłek (kupiłam w Rossmannie)

2 łyżeczki ostropestu mielonego

1 łyżka cynamonu

Mleko wlać do niewielkiego garnka i zagotować. Dodać płatki orkiszowe i owsiane, ostropest, żurawinę, pokrojone jabłka i cynamon. Gotować ok. 3 minut na małym ogniu. Przełożyć do miseczki, na wierzch wyłożyć plasterki owoców. W razie potrzeby dosłodzić miodem. Ja wolę bez słodkiego dodatku.

Placuszki na maślance z borówkami

Dzisiaj w Kuchni w kolorach lata nie tylko letnie kolory, ale przede wszystkim smaki.

Placuszki na maślance truskawkowej z dodatkiem borówek amerykańskich polane miodem wielokwiatowym.

Składniki:

1 litr maślanki (może być smakowa, np. truskawkowa)

3 jajka

3,5 szklanki mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru pudru (pomijamy, gdy maślanka zawiera cukier)

3 jajka

3 łyżki oleju

ok. 400 g borówek amerykańskich

Do podania: świeże borówki i miód

Do smażenia: olej

Wszystkie składniki oprócz borówek zmiksować. Dodać świeże, umyte owoce. Na rozgrzaną patelnię wlać olej (po 3 łyżki na każde smażenie). Na gorący olej kłaść po 3-4 łyżki ciasta i smażyć z obu stron na rumiano. Gorące placuszki polać miodem i posypać świeżymi borówkami.

Kasza jaglana na mleku z sosem truskawkowym

Ryż na mleku z truskawkami to danie mojego dzieciństwa. Jako wielbiciel kaszy jaglanej przygotowałam na jej bazie danie lub jak kto woli deser. Dodałam do niego cukier z wanilią domowej roboty, a kaszę podałam polaną miksem truskawek i śmietany.

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej
2,5 szklanki mleka
3/4 szklanki słodkiej śmietanki
szczypta soli
300 g truskawek (użyłam mrożonych)
cukier i cukier z prawdziwą wanilią
mały kubek śmietany niskoprocentowej lub jogurtu

Kaszę opłukać. Przekładamy do garnka z nieprzywieralnym dnem (np teflonowym) i zalać mlekiem. Dodać szczyptę soli i gotować na małym ogniu pod przykryciem aż kasza wchłonie mleko. Wlać słodką śmietankę, dodać łyżkę cukru i mieszając gotować do wchłonięcia śmietanki i rozpuszczenia cukru. W razie potrzeby, gdyby kasza nie była zupełnie miękka, dolać wody lub mleka

Truskawki zblendować. Dodać śmietanę lub jogurt, 1 łyżkę cukru z prawdziwą wanilią i dobrze wymieszać.

Kaszę przełożyć do miseczek lub talerzy i polać sosem.

Racuchy drożdżowe z jabłkami na śmietanie

W ramach sprzątania lodówki z produktów, których żywot dobiegał końca usmażyłam racuchy. Zwykle ciasto na racuszki przygotowuję na mleku lub kefirze z dodatkiem proszku do pieczenia, ale takie na drożdżach pamiętam z dzieciństwa. Są najlepsze, zwłaszcza z grubo krojonymi jabłkami.

Składniki:

250 g (pełna szklanka) gęstej, kwaśnej śmietany
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 jajka
2/3 szklanki mleka
30 g drożdży
1 łyżka cynamonu
mąki tyle, by ciasto miało dość gęstą, ale wciąż lejącą konsystencję (powoli spływało z chochelki)
2-3 jabłka (zależy od wielkości)
cukier puder lub dowolna konfitura/dżem do podania
olej do smażenia

Mleko podgrzać, ale nie powinno być gorące. Dodać łyżeczkę cukru i rozpuścić w nim drożdże (trzepaczką). Odczekać 15 minut aż pojawią się bąbelki na cieście. Następnie wbić jajka, wlać śmietanę, 1 łyżkę oleju, wsypać pozostały cukier, cukier waniliowy i cynamon. Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w grubsze plastry. Na rozgrzany olej kłaść łyżką porcje ciasta (po ok. 3 łyżki stołowe na porcję). Placuszki smażyć na rumiano z obu stron na niewielkim ogniu. Podawać posypane cukrem pudrem, polane konfiturą lub posmarowane dżemem.



Knedle twarogowo-dyniowe ze śliwkami

Przepyszne knedle z ciasta serowego z dodatkiem tartej dyni. Podane ze słodką śmietaną i cynamonem. Zapraszam…

Składniki:

500 g białego sera (mielony lub w kostce)

2 jajka

1 szklanka startej na drobnych oczkach lub zmiksowanej na puree dyni

ok. 1,5 szklanki mąki pszennej

4 łyżki oleju

szczypta soli

śliwki (ok 8-10, w zależności od ich wielkości)

Do miski włożyć zimny rozdrobniony widelcem ser, dynię, jajka, mąkę, sól i olej. Zagnieść gładkie, nielepiące się do rąk ciasto. Przykryć folią i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Odrywać po kawałku ciasto. Z każdej części zrobić kulkę, rozpłaszczyć ją na cienki placek, na środku położyć śliwkę i zlepić w kulkę. Układać na talerzu posypanym mąką.

Knedle wrzucać na osolony wrzątek – kiedy wypłyną, gotować jeszcze około 6 minut.

Podawać polane śmietaną z cukrem i posypane cynamonem.

Pierogi z jagodami

Na moim blogu nie mogło zabraknąć pierogów z jagodami, które wszyscy uwielbiamy. Podaję je polane śmietaną z cukrem.

Ciasto:

2 szklanki mąki luksusowej lub poznańskiej

1 jajko

3 łyżki oleju

łyżeczka soli

2/3 szklanki bardzo ciepłej wody

Nadzienie:

500 g czarnych borówek
2 łyżki cukru

Borówki umyć, osuszyć, wymieszać z cukrem. Przygotować ciasto. W mące zrobić dołek, dodać jajko i dolewać porcjami wodę, mieszając. Na końcu dodać olej i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto podzielić na 2-3 porcje (to zależy od ilości miejsca do rozwałkowania ciasta), każdą rozwałkowywać na grubość 2 milimetrów.

Wykrawać szklanką lub foremką koła o średnicy 6-7 cm, nakładać po kopiatej łyżeczce farszu i zlepiać brzegi. Gotować na średnim ogniu? do miękkości (ok. 3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię) w dużej ilości osolonego wrzątku z łyżką oleju. Następnie łyżką cedzakową wykładać na talerze, polewając okraszone stopionym masłem.



Orkiszanka z karmelizowanymi śliwkami

Kiedy u Eweliny zobaczyłam owsiankę z karmelizowaną gruszką, już wiedziałam do czego zużyję moje śliwki. Do przygotowania tej potrawy użyłam płatków orkiszowych.

Składniki:

1 szklanka płatków orkiszowych
2 szklanki mleka
1 szklanka wody
szczypta sol
4 śliwki (bez pestek, przekrojone na pół)
2 łyżki masła
2 łyżki miodu
szczypta cynamonu

Zagotuj wodę z solą i płatkami orkiszowymi. Gotuj całość przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, by nie przywarła do dna) Dodaj mleko i gotuj do zgęstnienia.

Na maśle lekko zrumień połówki śliwek. Dodaj miód i cynamon. Podgrzewaj, ciągle mieszając, do zgęstnienia sosu. Delikatnie wyjmij śliwki, połóż je na owsiance i polej sosem po wierzchu.

  



Malinowo-kokosowa babka na zimno

Od rodziców dostałam sporą porcję malin. Po dłuższym zastanowieniu wpadłam na pomysł przygotowania tego deseru, tym bardziej, że w lodówce stała otwarta puszka mleka kokosowego. Do zrobienia babki można użyć także mrożonych malin.



Składniki:

500 g świeżych malin lub 2 woreczki mrożonych
250 ml mleka kokosowego
2 łyżki soku z cytryny
1 szklanka cukru
2/3 szklanki mleka
4 płaskie łyżki żelatyny

Maliny zasypać cukrem i zagotować. Mieszać łyżką, by zmieniły się w papkę. Dodać mleko kokosowe, dokładnie łącząc z malinami.

Żelatynę namoczyć w mleku i po kilku minutach, podgrzewając rozpuścić. Wlać do malin, energicznie mieszając. Kiedy masa przestygnie, przelać do formy na babkę (najlepiej silikonowej), schłodzić i włożyć na minimum 2 godziny do lodówki. Kiedy masa stężeje można ją ostrożnie wyjąć z formy i ułożyć na talerzu, a następnie podzielić na porcje. Można podać z bitą śmietaną i wiórkami kokosa.