Ciasto bananowo-serowe z czereśniami

Jeśli lubicie wilgotne ciasta z owocami, to jest to wypiek dla Was. Sernik zatopiony w wilgotnym cieście z bananami i słodkimi czereśniami zniknął momentalnie. Udało mi się zjeść tylko dwa kawałki. Resztę błyskawicznie opracowali moi trzej faceci. Zapraszam po przepis…

Ciasto bananowe:

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru (w tym cukier z wanilią – ok. 2 łyżeczki)

2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody

4 jajka

200 g kwaśnej śmietany

2 duże rozgniecione widelcem bardzo dojrzałe banany

120 g masła, stopionego

oraz ok. 400 g wypestkowanych i przepołowionych na pół czereśni

Masa serowa:

500 g twarogu sernikowego

2 jajka

1 budyń waniliowy

1/2 szklanki cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

Wszystkie składniki ciasta i masy serowej wyjąć z lodówki na 2 godziny przed przygotowaniem.

Masło stopić, ostudzić, ale nie musi być zupełnie zimne. Banany obrać, rozgnieść widelcem na papkę. Śmietanę zmiksować z jajkami,  cukrem, cukrem waniliowym i musem z bananów. Wlać masło. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Suchą mieszankę wsypywać porcjami do masy, ucierając na małych obrotach miksera. Ciasto wyłożyć do dużej kwadratowej tortownicy lub średniej prostokątnej blachy (25 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Twaróg wymieszać z jajkami, cukrami i proszkiem budyniowym do połączenia się składników i kleksami wyłożyć na wierzch ciasta. Na górę wyłożyć owoce, lekko wcisnąć w masę serową. Piec około 60 minut w temperaturze 180^oC do suchego patyczka (masę sprawdzamy w cieście, nie w masie serowej). Ostudzić przed rozkrojeniem. Przechowywać w lodówce.