Sałatka z tortellini, rukolą i perłowymi cebulkami

Cześć wszystkim! Czy Wy też jesteście rozczarowani wiosną? W Rzeszowie temperatura rzadko przekracza 15oC i słońce na nas się obraziło. Jak nie pada, to i tak jest pochmurno. Liczyłam w tym tygodniu na spacer z aparatem, bo w słońcu zdjęcia są nieporównywalnie ładniejsze. W weekend też było zimno, wietrznie i deszczowo. Liczyłam na krótki wyjazd do parku w Łańcucie, kwitnie tam i magnolia, i kalina wonna, a na rabatkach na pewno rośnie mnóstwo kolorowych wiosennych kwiatów. Niestety, pogoda znów rozczarowała i niedzielę spędziliśmy bez spaceru, ale za to na basenie.

Po świątecznych szaleństwach w mojej kuchni wróciliśmy do lżejszego jedzenia. Mniej mięsa, więcej warzyw i owoców. Na śniadanie moja ulubiona owsianka z chia, mielonym ostropestem, borówkami i bananem. Na obiad dużo warzyw, a na kolację pasta kanapkowa lub sałatka. Już dwie w tym tygodniu zrobiłam. Jedną z nich prezentuję dzisiaj, bo jeszcze przed świętami kupiłam tortellini z ricottą i szpinakiem oraz marynowane cebulki. Zapraszam po przepis.

Składniki:

opakowanie tortellini ze szpinakiem

1 ogórek krótki

puszka kukurydzy

1 słoiczek marynowanych szalotek

1 czerwona papryka

spora garść rukoli

3 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

sól i pieprz do smaku

Tortellini ugotować w osolonym wrzątku. Ostudzić. Pozbawioną gniazda nasiennego paprykę pokroić w kostkę. Ogórka umyć, pokroić w półplasterki. Kukurydzę i cebulę odcedzić z zalewy. Rukolę umyć, osuszyć, grubo posiekać, ale nie jest to konieczne. Składniki sałatki wymieszać z majonezem i jogurtem, doprawić solą i pieprzem. Schłodzić.

13 myśli na temat “Sałatka z tortellini, rukolą i perłowymi cebulkami

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s