Składniki:
1 duży batat (ok. 300 g)
1 jajko
150-200 g mąki pszennej
sól, świeży rozmaryn, ostra papryka
olej
Batata obrać, pokroić na małe kawałki lub grube plastry. Włożyć do miski, dodać zioła i przyprawy (rozmaryn wcześniej drobno posiekać). Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w 180oC do miękkości. Ostudzić i zblendować na gładkie puree.
Nastawić dużą ilość wody do gotowania kopytek.
Do masy z batatów dosypywać stopniowo mąkę, wyrabiając gładkie ciasto. Olej wlewać po łyżce w trzech porcjach, na przemian dosypując mąki aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Ciasto podzielić na ok. 6 kawałków. Każdą porcję cienko wałkować w palcach na podsypanym mąką blacie lub stolnicy, potem każdy wałek lekko spłaszczać i kroić po skosie w romby. Kiedy woda zagotuje się, dodać łyżkę soli i oleju. Kluski wrzucać na wrzątek. Po wypłynięciu na wierzch zmniejszyć ogień gotować około 2-3 minuty. Odcedzić. Podawać z pokruszonym twarogiem i smażoną cebulą lub jako dodatek do dań mięsnych, na przykład gulaszu.
Kuchnia w kolorach lata 