Składniki:
4 średnie buraki jednakowej wielkości
1 mała cebula
1 łyżeczka klarowanego masła
100 g chudego boczku
sól, pieprz, cukier, ocet balsamiczny, ½ łyżeczki mielonego kminku
1/3 szklanki słodkiej śmietanki
Buraki wyszorować, zalać wodą, ugotować do miękkości. Pilnować, by woda cały czas przykrywała warzywa, w razie potrzeby dolewać wody. Wyjąć, ostudzić, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Cebulę obrać, posiekać w kostkę razem z boczkiem. Masło stopić w garnku z nieprzywieralnym dnem, smażyć na małym ogniu aż cebula się zrumieni, dodać starte buraki. Dodać śmietanę, sól, pieprz, kminek oraz do smaku cukier i ocet balsamiczny. Podawać ciepłe do mięs i ryb.
Kuchnia w kolorach lata 