Ekspresowa tarta z twarogiem i jagodami

Miały być ciastka, a wyszła tarta. Wszystko przez to, że ciasto okazało się zbyt sypkie do wykrawania. Ciastka na pewno kiedyś zrobię, decydując się zapewne na sprawdzone już ciasto krucho-drożdżowe lub kruche na śmietanie. Tymczasem nie ma tego złego co by na dobre nie wyszło. Tarta okazała się być bardzo smacznym zamiennikiem….

Ekspresowa tarta z twarogiem i jagodami 

Ciasto:

2 szklanki mąki

150 gzimnego masła

1/2 szklanki cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki oleju

2 łyżki mleka

1-2 żółtka

szczypta soli

Nadzienie:

450 g tłustego twarogu

½ szklanki drobnego cukru

16 gcukru waniliowego

1 jajko

250 gjagód lub borówek amerykańskich

Ekspresowa tarta z twarogiem i jagodami 

Składniki ciasta szybko zagnieść, wylepić dno i boki małej tortownicy (24 cm) na wysokość 3-4 cm.

Twaróg rozgnieść z cukrem i cukrem waniliowym i utrzeć z jajkiem.

Wyłożyć na ciasto, posypać umytymi i osuszonymi jagodami.

Piec w temperaturze 180oC około 45 minut.

Ekspresowa tarta z twarogiem i jagodami 

Tarta serowa z kurczakiem, cukinią i fetą

Oto kolejna tarta na moim ulubionym i szybkim spodzie twarogowym. Tym razem kurczak w połączeniu z cukinią, fetą, oregano i suszonymi pomidorami. Tartę możemy przygotować na walentynkową kolację. We dwoje lub rodzinnie, dla tych których kochamy… Zapraszam…

Przepis dodaję do akcji Walentynki 2012. Czym TO się je? prowadzonej na Durszlaku przez lejdi-of-the-house.

 

Tarta serowa z kurczakiem, cukinią i fetą

 

Ciasto:

2 szklanki mąki

20 dag twarogu

1 jajko

1 łyżeczka soli

1/3 szklanki mleka

6 łyżek oleju

łyżeczka proszku do pieczenia

tłuszcz do formy

 

Nadzienie:

2 małe piersi z kurczaka

łyżeczka słodkiej papryki

mała cebula

ząbek czosnku

1 mała cukinia

20-250 g fety

olej do smażenia

300 g gęstej kwaśnej śmietany

1 jajko

6-8 suszonych pomidorów (mogą być z oliwy)

sól, pieprz, suszone oregano

ewentualnie: kawałek żółtego sera

 

Ser rozdrobnić z jajkiem, olejem, mlekiem i solą, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zagnieść ciasto. Odłożyć do lodówki na pół godziny.

Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Podsmażyć na niewielkiej ilości oleju ze szczyptą soli. Kurczaka pokroić w kostkę lub paseczki, posolić, dodać do cebuli, obsmażyć. Na końcu dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, całość doprawić słodką papryką. Ostudzić. Cukinię umyć i pokroić w kostkę. Obsmażyć krótko ze szczyptą soli.

Ciastem wylepić dno formy wysmarowanej tłuszczem – podnosząc brzegi na wysokość ok 3 cm.

Suszone pomidory posiekać w paseczki. Wyłożyć razem z kurczakiem i cukinią na spód ciasta. Na końcu dodać pokrojoną fetę.

Śmietanę wymieszać z jajkiem, solą, pieprzem, słodką papryką i oregano. Wylać na wierzch. Można również zetrzeć ser żółty, np. goudę, ale nie jest to konieczne. Piec około 40 minut w temperaturze 190oC. Podawać na ciepło.

 

Tarta serowa z kurczakiem, cukinią i fetą

Tarta bakaliowa z marcepanem i bezą

Oto kolejny przepis z wykorzystaniem domowej pasty marcepanowej. Dość słodka. Z pysznym kruchym ciastem i chmurką bezy. Do tego powidło ze śliwek i mnóstwo bakalii. Składnikiem najsłodszym okazał się być marcepan.


Tarta bakaliowa z marcepanem i bezą

Spód:

250 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g cukru pudru

3 żółtka

125 g masła

Wypełnienie:

kilka łyżek powideł śliwkowych

1,5 szklanki bakalii (żurawina, rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa, łyżeczka startej skórki cytrynowej, posiekane orzechy włoskie i laskowe

200 g marcepanu (zamrożonego), np. z tego przepisu

Wierzch:

3 białka

100 g drobnego cukru

szczypta soli

łyżka mąki ziemniaczanej

Mąkę przesiać z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka, posiekane masło i szybko zagnieść ciasto. Odłożyć owinięte w folię do lodówki na pół godziny. Rozwałkować i wylepić dno i boki na wysokość 2-3 cm formy na tartę. Podpiec przez 20 minut w temperaturze 180oC.  

Następnie spód ciasta posmarować powidłem, posypać bakaliami, a marcepan zetrzeć na grubej tarce. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Następnie, wciąż ubijając dodawać powoli cukier. Na końcu wsypać mąkę i dobrze połączyć z pianą. Wyłożyć na wierzch i piec w temperaturze 170oC około 20 minut aż beza lekko się zezłoci. Ostudzić przed rozkrojeniem.


Tarta bakaliowa z marcepanem i bezą

Razowa tarta serowa z chorizo, boczkiem i suszonymi pomidorami

Odkąd piekarnik jest naprawiony, nie ma dnia bez dania na ciepło…. Chleb, ciasto, muffiny, zapiekanka, tarta…

Tartę na twarogowym spodzie robiłam już dwa razy. Ciasto jest szybkie i bardzo proste w wykonaniu. W dodatku nieco lżejsze od maślanego. Tym razem nadzienie bardziej „męskie”, mięsne i treściwe. Żeby jednak było zdrowiej, ciasto wykonałam z mąki pełnoziarnistej i tak też jest pysznie!

 

Razowa tarta serowa z chorizo, boczkiem i suszonymi pomidorami

 

Ciasto:

2 pełne szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

20 dag twarogu

1 jajko

1 łyżeczka soli

1/3 szklanki mleka

6 łyżek oleju

tłuszcz do formy

Nadzienie:

150 g chorizo (dałam w plastrach)

150 g chudego boczku

1 cebula

2 ząbki czosnku

10 suszonych pomidorów

250 g gęstej kwaśnej śmietany (może być słodka)

1 jajko

100 g żółtego sera

pieprz, majeranek

sól, pieprz

 

Razowa tarta serowa z chorizo, boczkiem i suszonymi pomidorami 

 

Ser rozdrobnić z jajkiem, olejem, mlekiem i solą, dodać mąkę i zagnieść ciasto. Odłożyć do lodówki na pół godziny.

Kiełbasę i boczek pokroić w kostkę lub cienkie plastry, chwilę podsmażyć. Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w kostkę. Dodać do mięsa. Zeszklić, na końcu dodać zmiażdżony czosnek. Pomidory pokroić w paski, wymieszać z podsmażonym mięsem. Śmietanę wymieszać dokładnie z jajkiem, startym żółtym serem, pieprzem i majerankiem. Posolić do smaku, nie za dużo bo mięso, ser i pomidory są dość słone

Ciastem wylepić dno formy wysmarowanej tłuszczem – podnosząc brzegi na wysokość ok 3 cm.

Na ciasto wyłożyć mięso z pomidorami, zalać sosem. Piec około 30 minut w temperaturze 200oC.



Tarta z kurczakiem i śliwkami

Zaskakujące połączenie mięsa i owoców w przyprawach na spodzie twarogowym. Danie nie jest słodkie, bo śliwki są dość kwaśne. Całość tworzy niesamowite wrażenia… 

 Tarta z kurczakiem i śliwkami

 

Ciasto:

 2 szklanki mąki

 20 dag twarogu

 1 jajko

 1 łyżeczka soli

 1/3 szklanki mleka

 6 łyżek oleju

 łyżeczka proszku do pieczenia

 tłuszcz do formy

 

 Nadzienie:

 2 małe piersi z kurczaka

 2 małe czerwone cebule

 5-7 śliwek węgierek

 olej do smażenia

 300 g gęstej kwaśnej śmietany

 1 jajko

 curry, słodka czerwona papryka, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, cynamon, imbir

 

Ser rozdrobnić z jajkiem, olejem, mlekiem i solą, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zagnieść ciasto. Odłożyć do lodówki na pół godziny.

Kurczaka pokroić w kostkę lub paseczki, obsmażyć na niewielkiej ilości oleju z curry i słodką papryką. Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w pół plasterki. Udusić na niewielkiej ilości oleju ze szczyptą soli. Kurczaka i cebulę nieco ostudzić. Śmietanę wymieszać z jajkiem, curry, gałką muszkatołową i imbirem. Doprawić solą i pieprzem. Śliwki wypestkować, pokroić na połówki lub ćwiartki w zależności od ich wielkości.

Ciastem wylepić dno formy wysmarowanej tłuszczem – podnosząc brzegi na wysokość ok 3 cm.

Na ciasto wyłożyć kurczaka z cebulą, zalać śmietaną, ułożyć śliwki i lekko je docisnąć. Posypać cynamonem. Piec około 40 minut w temperaturze 190oC. Podawać z sosem barbecue.

 

Tarta z kurczakiem i śliwkami 



Tarta serowa z cukinią

Mój mąż powiedział po pierwszym kęsie: „Możesz takie dania robić częściej…” Aja lubię zadowolenie w oczach męża. Bo ogólnie prawie we wszystkim się zgadzamy. Kulinarnie nieco mniej. Przyznaję się, że czasem gotuję cioś lub piekę wiedząc, że jakiś składnik mojemu P. nie podchodzi, ale bardzo lubię go ja… Dużo jednak produktów (nie tylko smak piwa 🙂 ) lubimy równie mocno. Tak jest w przypadku tart, sera, czosnku, ziół włoskich i cukinii, zatem tym razem zachwyt był przewidywalny…

P.S. Dzieciaki mają smaki w genach, też zjadły z apetytem (i z sosem :))

Tartę dodaję do akcji kulinarnej prowadzonej przez Edith.


Tarta serowa z cukinią

 

Ciasto:

2 szklanki mąki

20 dag twarogu

1 jajko

1 łyżeczka soli

1/3 szklanki mleka

6 łyżek oleju

łyżeczka proszku do pieczenia

tłuszcz do formy

Nadzienie:
1 młoda cukinia
250 g ricotty
125 g (1 kulka) mozzarelli

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

łyżeczka suszonych ziół (tymianek, bazylia, oregano, czosnek)

sól
pieprz

2 łyżki oleju

2 łyżki g płatków migdałowych i zioła do posypania


Tarta serowa z cukinią

 

Ser rozdrobnić z jajkiem, olejem, mlekiem i solą, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zagnieść ciasto.Wylepić nim – podnosząc brzegi na wysokość ok 2 cm – formę wysmarowaną tłuszczem.

Ricottę wymieszać z jajkiem, porwaną na kawałki mozzarellą, śmietaną. Doprawić solą, pieprzem i ziołami. Wylać równomiernie na spód ciasta. Cukinię umyć, zetrzeć w plastry jak na mizerię lub cienko pokroić w plastry. Ułożyć na masie serowej, delikatnie posolić, posmarować olejem. Piec około 50 minut w temperaturze 200oC. 20 minut przed końcem pieczenia posypać wierzch płatkami migdałowymi.

 Podawać z sosem czosnkowo-ziołowym na bazie majonezu i jogurtu.

Bieszczady...

Jedna z "moich" łąk

Zapach kopru przyciąga nawet motyle

Tarta z ricottą, cukinią i pomidorami

Tę pyszną tartę  znalazłam u Viridianki na blogu cioccolatogatto.blox.pl. Przygotowałam ją na kolację z teściami. Chyba trochę ich zaskoczyłam, ale mówili, że bardzo smaczne. Mój mąż uwielbia takie włoskie dania, choć jego mama gotuje raczej tradycyjne polskie potrawy… Jednak teściowa zawsze podkreśla, że jej syn ma w tej sferze małżeństwa wielkie szcżęście… Nie pytając o opinie w innych dziedzinach, dogadzam jej synowi, który dużą część swojego życia skazany był na jedzenie w stołówkach szkolno-akademickich….

Tarta z ricottą, cukinią i pomidorami

Składniki na ciasto kruche (wg. Michela Rouxa):
250g mąki
125g masła, pokrojonego w kostkę, niezbyt twardego
1 średnie jajko
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki drobnego cukru


Na blacie usypujemy kopczyk z mąki, pośrodku robimy wgłębienie. Wkładamy tam masło, jajko, sól i cukier. Wszystkie składniki w środku mieszamy palcami, potem stopniowo dodajemy do nich mąkę. Mieszamy dopóki wszystkie składniki nie będą prawie całkiem połączone – ciasto powinno być lekko ziarniste w dotyku. Dodajemy 40ml zimnej wody (mi wystarczyła tylko łyżeczka), mieszamy palcami z ciastem. Zagniatamy ciasto nasadą dłoni, żeby było całkiem gładkie. Formujemy dysk, owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 1-2 godziny.

Ciasto rozwałkowujemy. Nawijamy na wałek, a następnie odklejamy nad foremką (wysmarowaną masłem i oprószoną mąką). Oblepiamy dno i boki foremki. Przejeżdżamy wałkiem po wierzchu formy i odkrawamy nadmiar ciasta. Dwoma palcami lekko ugniatamy ciasto na ściankach, żeby wystawało na około 5mm ponad krawędź foremki. Przed pieczeniem wkładamy do lodówki na co najmniej 20 minut.

Ciasto na dnie foremki nakłuwamy widelcem w kilku miejscach (5-6). Wykładamy pergaminem i wsypujemy do środka suszoną fasole/groch/ryż. Całość pieczemy 20 minut w temp. 200-220oC (według mnie wystarczy 190oC. Wyjmujemy na chwilę, by zdjąć pergamin wraz z grochem/fasolą/ryżem.

Nadzienie:
250g serka ricotta
1 cukinia, średniej wielkości
3 pomidory, średniej wielkości (dałam 2)
jajko
przyprawa kuchni włoskiej (w oryginale suszone i świeże: bazylia, oregano)
sól, pieprz
parmezan, starty


Ricottę mieszamy z jajkiem, doprawiamy ziołami, przyprawami i parmezanem. Warzywa kroimy w cienkie plastry.

Na podpieczony spód wykładamy serowo-ziołowe nadzienie, układamy naprzemiennie plastry warzyw, posypujemy ziołami i parmezanem. Następnie wkładamy do piekarnika na kolejne 15-20 minut.

Tarta z ricottą, cukinią i pomidorami