Kupiłam botwinkę i ugotowałam taką oto zupę… Gotowała ze mną również Ania.
Składniki:
4 skrzydełka
1 pęczek botwinki z małymi burakami
2 średnie buraki
1 średnia marchew
pół średniego selera
3-4 ząbki czosnku
2 średnie ziemniaki
szklanka ugotowanej ciecierzycy
po pół papryki w dwóch kolorach
2/3 szklanki słodkiej śmietany, np. 18%
posiekany koper
sól, pieprz do smaku
1/2 szklanki koncentratu z buraków
pół łyżeczki mielonego kminku
przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu
2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
Skrzydełka umyć, zalać zimną wodą i zagotować. Po zagotowaniu gotować ok. 30 minut. Wyjąć. Nać i łodygi z buraków umyć, odciąć buraczki. Wszystkie bulwy buraków obrać, pokroić w drobną kostkę. Ugotować w osobnym garnku razem z pokrojonymi łodygami z 2 łyżkami octu jabłkowego lub winnego. Liście posiekać drobno i odłożyć. Selera, marchew i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. W wywarze ze skrzydełek ugotować marchew, seler. Po kilku minutach gotowania dodać pokrojone w kostkę paprykę i ziemniaki. Gotować do miękkości. Wlać ugotowane buraki. Dodać odcedzoną ugotowana ciecierzycę. Dodać przyprawę warzywną, sól, pieprz, kminek i oraz posiekany koper, po kilku minutach wlać śmietankę. Po 2 minutach od zagotowania wyłączyć i wówczas można dodać koncentrat buraczany, by wzmocnić smak i poprawić kolor.