Babeczki ryżowe z kremem truskawkowym

W sklepach pojawiły się już pierwsze polskie truskawki. Dlatego skorzystałam z okazji i zrobiłam te oto babeczki. Ciasto wykonane jest z przepisu na ciasteczka ryżowe z kleiku, ale w foremkach na muffiny. Krem jest prosty, maślano-twarogowy z wyraźną truskawkową nutą. Zapraszam…

Babeczki ryżowe z kremem truskawkowym

Babeczki ryżowe z kremem truskawkowym

Ciasto:

1 opakowanie kleiku ryżowego
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
200 g miękkiego masła
3 jajka
2/3 szklanki drobnego cukru
1-2 łyżeczki cukru z wanilią

Krem:

200 g miękkiego masła
400 g gęstego twarogu w temperaturze pokojowej
250-300 g truskawek
1 galaretka truskawkowa
5-6 łyżki cukru pudru
oraz truskawki do dekoracji

Miękkie masło utrzeć na puch, miksując, dodawać po jednym jajku i porcje cukru oraz cukier waniliowy Na końcu dodawać stopniowo kleik i proszek do pieczenia, miksując na gęstą masę. Odłożyć na pół godziny do lodówki. Po tym czasie odrywać kulki wielkości moreli i wylepiać dno i boki foremek na babeczki lub muffinki (użyłam silikonowych) i upiec na złoty kolor w 180oC. Wyjąć z piekarnika i wyjąć z foremek.

Przygotować krem. Galaretkę rozpuścić w szklance wrzątku i ostudzić. Miękkie masło utrzeć, dodawać porcjami twaróg i cukier puder. Truskawki rozgnieść widelcem i dodać do masy serowo-maślanej, wlać tężejącą galaretkę i dobrze wymieszać. Krem nałożyć do szprycy i wycisnąć na wierzch babeczek. W porcje kremu delikatnie wsunąć truskawki i schłodzić, by krem nieco stężał.

Babeczki ryżowe z kremem truskawkowym

Babeczki ryżowe z kremem truskawkowym

Babeczki serowe z oliwkami, papryką i cukinią oraz kremem pomidorowym

Co powiecie na babeczki z kremem w wersji wytrawnej? Zamiast na deser podane na obiad lub podwieczorek… najlepiej w ciepłe wiosenne piątkowe popołudnie…

Babeczki serowe z oliwkami, papryką i cukinią oraz kremem pomidorowym

Babeczki:

2 jajka
50 ml oleju
100 ml mleka
150 g sera białego, rozdrobnionego widelcem
100 g mąki pszennej
150 g mąki kukurydzianej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
sól
1 młoda starta cukinia
kawałek świeżej czerwonej papryki, drobno posiekanej
pół szklanki posiekanych oliwek
1 łyżeczka ziół do pizzy

Krem pomidorowy:

300 g sera śmietankowego
kilka suszonych pomidorów z oliwy
szczypta ziół do pizzy
1 łyżka koncentratu pomidorowego

Babeczki serowe z oliwkami, papryką i cukinią oraz kremem pomidorowym

    

Twaróg rozgnieść widelcem, wymieszać z pozostałymi składnikami. Wymieszać łyżką do połączenia się składników. Na końcu dodać startą na grubych oczkach cukinię oraz posiekane oliwki i paprykę. Jeszcze raz wymieszać. Wyłożyć ciasto do formy muffinkowej prawie po brzegi otworów. Piec do suchego patyczka w 190oC (25-30 minut).

Suszone pomidory zblenderować, zmiksować z serkiem i koncentratem pomidorowym, dodać zioła. Wyciskać szprycą na babeczki, dowolnie udekorować. Podawać zimne lub ciepłe.

Babeczki serowe z oliwkami, papryką i cukinią oraz kremem pomidorowym

Babeczki serowe z oliwkami, papryką i cukinią oraz kremem pomidorowym

Biszkoptowe babeczki waniliowe z mąki jaglanej

Lekkie i wesołe babeczki biszkoptowe na bazie bezglutenowej mąki jaglanej. W oczekiwaniu na prawdziwą wiosnę i sezon na motyle 🙂

Biszkoptowe babeczki waniliowe z mąki jaglanej

Biszkoptowe babeczki waniliowe z mąki jaglanej

Ciasto:

3 jajka

2/3 szklanka mąki jaglanej

1/2 szklanki cukru

2 łyżeczki cukru z wanilią

łyżka oleju

Krem:

1 galaretka o dowolnym smaku

250 g słodkiej śmietany kremówki

2 łyżeczki cukru z wanilią

cukrowe motylki do dekoracji



Biszkoptowe babeczki waniliowe z mąki jaglanej

Białka oddzielić od żółtek. mąkę przesiać. Białka ubić na sztywno, miksując dodawać po jednym żółtku, a następnie wlać olej i porcjami dodawać cukier i cukier z wanilią. Mąkę wsypywać porcjami, mieszając masę łyżką. Dobrze połączyć składniki. Wyłożyć do formy na muffiny. Piec 15-20 minut w temperaturze 170oC.

Galaretkę namoczyć w szklance zimnej wody. Podgrzewając rozpuścić (nie gotować), ostudzić. Zimną kremówkę ubić z cukrem waniliowym, dodać tężejącą galaretkę i dokładnie wymieszać. Krem włożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć na wierzch babeczek. Dowolnie udekorować.

Biszkoptowe babeczki waniliowe z mąki jaglanej

Biszkoptowe babeczki waniliowe z mąki jaglanej

Babeczki kakaowe z cukinią, zielonym budyniem i kremem kiwi

Piękna zima za oknem, choć myślę bardzo o wiośnie… zielonej trawie, roślinach, ogrodzie pełnym tulipanów i oczywiście o moich motylach. Tymczasem brodziłam dziś w zaspach po kolana i fotografowałam moje dzieciaki zjeżdżające po śniegu na czym się tylko da…

Babeczki kakaowe z cukinią, zielonym budyniem i kremem kiwi

Składniki:

150 g miękkiego masła

3 jajka

1/2 szklanki kakao

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru

3 łyżeczki cukru z wanilią (tutaj przepis)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szklanka startej cukinii

2/3 szklanki mleka

2 ekspresowe kisiele o smaku kiwi

Krem:

1 galaretka o smaku kiwi

250 g słodkiej śmietany kremówki

2 łyżeczki cukru z wanilią

owoce kiwi do dekoracji

    



Babeczki kakaowe z cukinią, zielonym budyniem i kremem kiwi

Babeczki kakaowe z cukinią, zielonym budyniem i kremem kiwi

Mleko zagotować, rozpuścić kisiele, energicznie mieszając. Zostawić do wystygnięcia. Masło, jajka i cukinię wyjąć z lodówki na kilka godzin przed wykonaniem. Miękkie masło utrzeć na puch, wbijać po kolei jajka, przesypując cukrem i cukrem z wanilią. Mąkę przesiać z kakao i proszkiem, wsypywać porcjami do masy, ciągle miksując. Na końcu dodać startą cukinię. Formę do babeczek wyłożyć papilotkami. Połowę ciasta wyłożyć do formy. Następnie równo rozdzielić zielony budyń. Przykryć resztą ciasta. Piec ok. 30 minut w 180oC (do suchego patyczka). Wyjąć i ostudzić.

Galaretkę namoczyć w szklance zimnej wody. Podgrzewając rozpuścić (nie gotować), ostudzić. Zimną kremówkę ubić z cukrem waniliowym, dodać tężejącą galaretkę i dokładnie wymieszać. Krem włożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć na wierzch babeczek. Udekorować plasterkami kiwi.


Babeczki czekoladowe z amaretto i niespodzianką

Prawie wszyscy lubią czekoladę. Każdy ma swoją ulubioną. Ja najbardziej to chyba jednak preferuję gorzką,a le wszystkie jej odmiany stosuję do różnego rodzaju wypieków. Babeczki, które prezentuję zawierają jej tylko 100 g, ale jest w nich również kakao, które jest jej głównym składnikiem. W babeczkach ukryłam pewien sekret. Jeśli chcecie wiedzieć jaki, odsyłam do przepisu. Babeczki czekoladowe wędrują do dwóch akcji prowadzonych przez Bożenę, a mianowicie Dzień Czekolady, który obchodzony był wczoraj oraz Babki i babeczki.

 

Babeczki czekoladowe z amaretto i niespodzianką

 

Składniki na 12-14 babeczek:

100 g masła

100 g gorzkiej czekolady

25 g kakao

250 g mąki orkiszowej, pełnoziarnistej

80 ml amaretto

1 starte jabłko

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

100 g cukru brązowego

100 g kwaśnej śmietany

śliwki kalifornijskie i migdały bez skórki


Babeczki czekoladowe z amaretto i niespodzianką

Czekoladę stopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić. Dolać amaretto i wymieszać Masło zmiksować na jasną puszystą masę. Dodawać stopniowo cukier i jajka oraz śmietanę.  Zmiksować. W osobnej misce wymieszać mąkę, kakao i proszek. Dalej ucierając dodawać po łyżce suchą mieszankę. Wlać czekoladę z amaretto. Jabłko obrać i zetrzeć na grubej tarce do masy, którą należy dokładnie wymieszać.

Nałożyć po łyżce ciasta w każdą foremkę lub otwór formy muffinkowej wyłożonej papilotkami. Każdą śliwkę delikatnie naciąć i włożyć do niej migdał. Śliwkę umieścić na każdej porcji ciasta, wcisnąć i przykryć drugą łyżką ciasta.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 35-40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka). Następnie wyjąć i ostudzić. 

Udekorować ubitą z cukrem śmietaną kremówką i np. kolorową posypką.


Babeczki czekoladowe z amaretto i niespodzianką

Nareszcie wiosna i… bananowe wiosenne babeczki i motyle

Czuję już Wiosnę. Przez wielkie W. Rozpiera mnie energia. Nie nadążam z realizacją pomysłów kulinarnych.

Wkrótce rozpocznę nowy fascynujący sezon motylkowy! Cieszę się ogromnie. Pierwsze baterflaje obudziły się z zimowego snu, ale to jeszcze początki, latały w wiosennym szale zbyt szybko, by je zatrzymać na fotografiach… W zastępstwie wyfrunęły baterflaje z z mojego piekarnika.

Przygotowując ciasto, skorzystałam z pomysłu Doroty Świątkowskiej na babeczki – miodowe pszczółki. Też owady, tylko bardziej sercu bliskie…

Babeczki z przyjemnością dodaję do akcji: Zimowe ciasta domowe oraz Zwierzęce klimaty i wrzucam do wielkanocnego koszyka w akcjach: Babki i babeczki oraz Wielkanoc 2012.

A już niebawem zapraszam na Wiosennego mazurka, z motylami i kwiatkami.

Z podanej porcji ciasta upiekłam 6 motyli i 3 małe babeczki (moje uwagi na niebiesko, kursywą):


Bananowe babeczki - motylki


Składniki:

250 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżki jasnego brązowego cukru

50 g masła, roztopionego

2 małe mocno dojrzałe banany

2 jajka

2 łyżki miodu

5 łyżek mleka



 

 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę pszenną, proszek i sodę przesiać. Dodać cukier, masło, rozgniecione banany i dobrze wymieszać.

W osobnym naczyniu roztrzepać jajka, miód i mleko. Dodać do wcześniej zmiksowanej masy bananowej i wymieszać, tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Wyłożyć do nich ciasto, do 2/3 wysokości papilotek (użyłam pojedynczych form silikonowych, które nie wymagają wyłożenia papilotkami).

Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Babeczki udekorowałam kupionymi kolorowymi pisakami.

 

Wiosenne babeczki bananowe