Gotowana młoda kapusta z koperkiem

Witam wszystkich po długim majowym weekendzie. Nie był to dla mnie weekend spędzony w kuchni. Wzięłam do ręki aparat i ruszyłam w moje ulubione miejsca, które co roku odwiedzam wiosną, by sfotografować zapierającą dech w piersiach wiosenną przyrodę. Zdziwiłam się, że rzepaki jeszcze nie kwitną na Podkarpaciu, w poprzednich latach początkiem maja było już żółto.

Odwiedziliśmy Arboretum w Bolestraszycach k. Przemyśla, park zamkowy w Łańcucie, a w ostatni dzień majówki spędziliśmy w lesie niedaleko Rzeszowa, bo celem było sfotografowanie dwóch gatunków motyli, które latają tylko wiosną i czerpią pokarm z roślin, które w tym lesie rosną.

Przed Wielkanocą i w trakcie świąt przygotowałam dużo nowych potraw, którymi chcę się z Wami podzielić. Między innymi młodą kapustę, na której przepis podaję poniżej.

Na koniec mam dla Was kilka wiosennych kadrów z kolorowej majówki na Podkarpaciu. W wolnej chwili zapraszam na mój blog fotograficzny Listy malowane… chwilą, na którym znajdziecie dużo moich zdjęć – owoców mojej kolejnej pasji – fotografii przyrodniczej.

Składniki:

1 główka młodej kapusty, niezbyt zwartej

1 cebula

pęczek koperku

2 łyżki oleju

1 łyżka kminku

2 łyżki mąki

3-4 łyżki kwaśnej śmietany (np. jogurtową 10%)

przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

sok z cytryny do zakwaszenia

świeżo mielony czarny pieprz

Cebulę obrać, pokroić w kostkę. W dużym płaskim garnku z nieprzywieralnym dnem, najlepiej teflonowym rozgrzać olej, wrzucić cebulę i smażyć na małym ogniu do zezłocenia. Kapustę umyć, poszatkować. Wrzucić do garnka, wlać 2/3 szklanki wody i dodać nieco przyprawy warzywnej oraz kminek. Dusić pod przykryciem do miękkości. Dodać posiekany koperek i jeszcze chwilę gotować. Następnie kapustę oprószać mąką, mieszając. Dodać kwaśną śmietanę i dobrze połączyć z kapustą. Przyprawić świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie dosolić i dokwasić sokiem z cytryny. Podawać na ciepło.

Teraz wspomniane zdjęcia kwiatów i portret jednej gadziny – jaszczurki zwinki, która wygrzewała się w mało romantycznym miejscu, a mianowicie na brzegu kosza na śmieci w lesie w Bratkowicach niedaleko Rzeszowa 🙂

Na koniec dwa wspomniane motyle: zorzynek rzeżuchowiec i zieleńczyk ostrężyniec.