Kostka serowa żurawinowo-pomarańczowa

Dzisiaj częstuję Was cudownym sernikiem, na którego przepis znalazłam na stronie Moje wypieki. Kiedy zobaczyłam w sklepie świeżą żurawinę, to oczy mi się zaświeciły. Szybko znalazłam przepis idealny, który wypróbowałam i serdecznie Wam polecam!

Składniki na brownie:

  • 120 g masła
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 140 g drobnego cukru do wypieków
  • 65 g zmielonych orzechów laskowych
  • 1/4  łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier, wymieszać. Dodać jeszcze ciepły sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Dodać zmielone orzechy, proszek do pieczenia, wymieszać tylko do połączenia.

Masę czekoladową przelać do formy o wymiarach 30 x 22 cm (wyłożonej papierem do pieczenia). Wyrównać. Piec około 15-17 minut w temperaturze 160ºC lub do wypieczenia (patyczek włożony w  w ciasto może być oblepiony od czekolady, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta).

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie (użyłam ricotty)
  • 250 g serka mascarpone
  • 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 4 duże jajka
  • otarta skórka z 1 dużej pomarańczy
  • 1 łyżeczka ekstraktu z pomarańczy lub pół łyżeczki aromatu pomarańczowego
  • 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej, przesianej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową i zmiksować do powstania gładkiej, bezgrudkowej masy. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie.

Masę serową wylać na podpieczony spód, wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC przez 40-45 minut. Wystudzić w stygnącym piekarniku. Wyjąć, schłodzić.

Frużelina żurawinowo-pomarańczowa:

  • 500 g żurawiny, świeżej lub mrożonej (wcześniej nie rozmrażamy)
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku (8 g) lub 2 listki żelatyny
  • 5 łyżek cukru
  • pół szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

Żelatynę w proszku zalać 2 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.

W małym garnuszku wymieszać żurawinę z cukrem i sokiem z pomarańczy. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru i popękania większości owoców. Zagotować i gotować przez 3-5 minut. Zdjąć z palnika.

Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny, w razie konieczności lekko podgrzać, ale nie gotować. Pozostawić do lekkiego przestudzenia.

Przestudzoną frużelinę rozprowadzić po schłodzonym serniku. Schłodzić.

Sernik podawać pokrojony w kostkę.

14 myśli na temat “Kostka serowa żurawinowo-pomarańczowa

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s