Pierogi z kiszoną kapustą i pieczarkami

U mojej mamy na kolacji wigilijnej nie może zabraknąć pierogów z kiszoną kapustą. Jeszcze wczoraj jedliśmy odsmażane. Na potrzeby bloga i z tęsknoty za maminymi pierogami przygotowałam przed świętami tę pyszną potrawę. Jednak do kapusty dodałam pieczarki dla urozmaicenia. Dzisiaj dzielę się z Wami moim przepisem.

Farsz:

ok. 500 g kiszonej kapusty
1 duża cebula
250 g pieczarek
kminek cały
olej do smażenia
sól i pieprz

Ciasto:

2,5 szklanki mąki luksusowej lub poznańskiej
1 jajko
3-4 łyżki oleju
łyżeczka soli
2/3 szklanka bardzo ciepłej wody

oraz masło klarowane do smażenia lub olej do smażenia
chudy boczek wysmażony na maśle klarowanym do okraszenia

Przygotować farsz. Kapustę przepłukać i ugotować. Kiedy przestygnie, odcedzić i mocno odcisnąć, a następnie drobno pokroić. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju, dodać do kapusty i dokładnie wymieszać. Pieczarki oczyścić i drobno posiekać, usmażyć na niewielkiej ilości oleju, dodać do kapusty. Farsz porządnie doprawić solą i pieprzem. Ostudzić.

Przygotować ciasto. W mące zrobić dołek, dodać jajko i dolewać porcjami wodę, mieszając. Na końcu dodać olej i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto podzielić na 2 porcje, każdą rozwałkowywać na grubość 2-3 milimetrów. Wykrawać szklanką lub foremką koła o średnicy 6-7 cm, nakładać po kopiatej łyżeczce farszu i zlepiać brzegi. Gotować na średnim ogniu do miękkości (ok. 3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię) w dużej ilości osolonego wrzątku z łyżką oleju. Następnie łyżką cedzakową wykładać na talerze, polewając okraszone stopionym masłem,  boczkiem lub skwarkami usmażonymi na łyżeczce klarowanego masła.

12 myśli na temat “Pierogi z kiszoną kapustą i pieczarkami

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s