Placuszki z brązowego ryżu i młodej kiszonej kapusty z pomidorowym sosem i warzywami

W naszej kuchni królują tego lata kasze i warzywa. Przedstawiam Wam dzisiejszy obiad. Placuszki z brązowego ryżu i młodej kiszonej kapusty z pomidorowym sosem i warzywami – papryką, cukinią, bobem i kukurydzą w sosie pomidorowym… Kiszona kapusta, której użyłam była tak miękka, że nie musiałam jej gotować. Widocznie została ukiszona bardzo młoda.

Poza sezonem placuszki można podać z dowolnym sosem gulaszowym…

Placuszki z brązowego ryżu i młodej kiszonej kapusty z pomidorowym sosem i warzywami

Placuszki:

2 saszetki brązowego ryżu naturalnego po 100 g każda
200 g kapusty kiszonej (najlepiej młodej)
3 jajka
1/2 szklanki kaszy manny
1 łyżeczka ziaren kminku
1 łyżeczka ziół włoskich (do pizzy lub do spagetti)
sól i pieprz do smaku

Sos:

1 mała cebula, najlepiej młoda
3 ząbki czosnku
1 niewielka czerwona papryka
1 bardzo młoda cukinia
ok. 200 g ugotowanego bobu
1/2 puszki kukurydzy
500 g passaty pomidorowej
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka włoskich ziół
1 łyżka suszonego lubczyku
sól, pieprz i cukier do smaku
pół pęczka posiekanej natki pietruszki
olej do smażenia

Ryż ugotować w osolonym wrzątku nieco dłużej niż w przepisie na opakowaniu (ok. 40 minut). Zostawić w wodzie jeszcze 20 minut, by napęczniał. Potem wyjąć i odcedzić. Kapustę ugotować do miękkości, odcedzić i ostudzić.

Przygotować sos. Cebulę zeszklić na 2 łyżkach oleju, dodając pod koniec drobno posiekany czosnek. Paprykę i cukinię umyć (z papryki wyciąć gniazdo nasienne) i pokroić w kostkę. Dodać do cebuli z czosnkiem i chwilę smażyć, mieszając od czasu do czasu. Zalać 2/3 wrzątku, dodać słodką paprykę, zioła, lubczyk oraz posiekaną natkę pietruszki i dusić kolejne 5 minut. Bób obrać z łupinek, kukurydzę odsączyć z zalewy. Dodać do sosu razem z passatą pomidorową. Po  kilku minutach przyprawić solą, pieprzem i cukrem, jeśli sos jest za kwaśny.

Ostudzoną kapustę i ryż wymieszać z rozkłóconymi jajkami, kaszą, ziołami i kminkiem. Dodać sól i pieprz do smaku. Smażyć na niewielkiej ilości oleju okrągłe placuszki z obu stron na rumiano. Wyłożyć na talerze i polać sosem pomidorowym z warzywami. Można udekorować gałązką natką pietruszki.

Gotuj w zdrowym stylu

Placuszki z brązowego ryżu i młodej kiszonej kapusty z pomidorowym sosem i warzywami


Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s