Ciasto marchewkowe z karmelizowanymi orzechami i rabarbarem…

… przełożone cytrynowym kremem z twarogu i masła. Uff… długa ta nazwa… ale ciasto naprawdę udane. Rabarbar nie rządzi w mojej kuchni, bo domownicy niestety mają „uczulenie” i nie dało się oszukać, że deser jest z jabłkami. Na słowo rabarbar syn ostentacyjnie odsunął swoją porcję. Rabarbarowy przekładaniec znalazł jednak smakoszy i ciasto zostało zjedzone i schwalone… Bo góra ciasta świetnie koresponduje z całością Słodkimi plackami marchewkowymi i kwaskowatym kremem. Polecam!

Ciasto marchewkowe z karmelizowanymi orzechami i rabarbarem

Ciasto marchewkowe z karmelizowanymi orzechami i rabarbarem

Wszystkie składniki ciasta i kremu muszą mieć temperaturę pokojową!

Składniki:

2 szklanki mąki
2 szklanki startej na drobnych oczkach marchwi
4 jajka
3/4 szklanki oleju
1/3 szklanki słodkiej śmietanki
3/4 szklanki brązowego cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego oraz 1 łyżeczka cukru migdałowego (dałam oba)
pół łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wierzch:

4-5 łodyg rabarbaru
3 łyżki miodu
4 łyżki brązowego cukru
3 łyżki masła
ok. 1,5 szklanki posiekanych orzechów
3-4 łyżki słodkiej śmietanki

Krem:

120 g miękkiego masła
450 g gęstego twarogu sernikowego
ok.1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny

Najpierw wykonać ciasto Jajka zmiksować z cukrami, następnie wlać olej i śmietankę. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem i sodą. Dodawać porcjami do ciasta, ucierając na mniejszych obrotach. Dodać startą marchew i wymieszać łyżką. Połowę ciasta wylać do niewielkiej prostokątnej blaszki (moja miała dolne wymiary 17 x 28 cm) wyłożonej papierem dopieczenia i piec do suchego patyczka (ok. 30 minut). Tak samo upiec drugie ciasto w tej samej blasze wyłożonej świeżym papierem. Oba ciasta wystudzić.

Przygotować krem. Miękkie masło utrzeć na puch, dodając porcjami twaróg (odcedzony z nadmiaru płynu) i cukier. Na końcu dodać sok z cytryny i wymieszać.Schłodzić, by nieco stężał, następnie przełożyć ciasta (tylko jedna warstwa). Wstawić do lodówki, by krem stwardniał.

Przygotować warstwę rabarbarowo-orzechową. Rabarbar umyć, obrać i pokroić w półcentymetrowe paski. Do rondelka włożyć orzechy i chwilę prażyć, aby nieco je zezłocić. Następnie dodać masło, miód i cukier i gotować do rozpuszczenia. Wlać śmietankę, dodać rabarbar i gotować aż rabarbar zmięknie, a większość płynu wyparuje (rabarbar jeszcze puści sok). Ostudzić, rozsmarować na wierzchu ciasta i wstawić do lodówki, by masa z rabarbarem jeszcze stężała,wtedy ciasto lepiej się kroi.

Rabarbalove

Ciasto marchewkowe z karmelizowanymi orzechami i rabarbarem

Ciasto marchewkowe z karmelizowanymi orzechami i rabarbarem

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s