Pierogi z farszem z surowych ziemniaków

Dziś prawdziwa pierogowa uczta. Pierogi, które pokochałam od pierwszego kęsa. Podsmażone i podane ze szklanką zimnego mleka smakują jeszcze lepiej. Zamiast gotowanych ziemniaków, jak w pierogach ruskich, użyłam do farszu startych jak na placki ziemniaczane i podsmażonych z cebulą na patelni. Pamiętajcie by nie żałować pieprzu i soli, by wydobyć kartoflany smak. Zapach wędzonki również mile widziany.

Pierogi z farszem z surowych ziemniaków

Ciasto:

3 szklanki mąki luksusowej lub poznańskiej

1 jajko

3 łyżki oleju

łyżeczka soli

niepełna szklanka bardzo ciepłej wody

Nadzienie:

1,5 kg mączystych ziemniaków

2 średnie cebule

sól i pieprz do smaku

ewentualnie kminek i majeranek

masło klarowane do smażenia lub olej

1 szklanka mleka

chudy boczek i masło klarowane do okraszenia

Pierogi z farszem z surowych ziemniaków

Ziemniaki zetrzeć na tarce jak na placki, osączyć na sitku. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na łyżce klarowanego masła. Dodać odciśnięte ziemniaki i smażyć na szerokiej i głębokiej patelni z każdej strony. Posolić i przyprawić obficie pieprzem. Można dodać majeranek lub nieco kminku. Dolewać co jakiś czas mleko, by zgubić nieco smak surowych ziemniaków. Odparować płyn, ostudzić.

W mące zrobić dołek, dodać jajko i dolewać porcjami wodę, mieszając. Na końcu dodać olej i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto podzielić na 4 porcje, każdą rozwałkowywać na grubość 2 milimetrów. Wykrawać szklanką lub foremką koła o średnicy 6-7 cm, nakładać po kopiatej łyżeczce farszu i zlepiać brzegi. Gotować do miękkości w dużej ilości osolonego wrzątku z łyżką oleju na małym ogniu, by ziemniaki nie były surowe. Podawać okraszone z boczkiem usmażonym na łyżeczce klarowanego masła lub podsmażone. Świetnie smakują ze szklanką zimnego mleka lub kefiru.

Pierogi z farszem z surowych ziemniaków

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s