Migdałowe z kremem serowo-budyniowym, owocami lata i galaretką

Orzeźwiająca, bardzo letnia propozycja na gorące popołudnie. I porcja motyli na dokładkę.

Ciasto migdałowe:

150 g mielonych migdałów

150 g brązowego cukru

100 g mąki pszennej

150 g miękkiego masła

100 g kwaśnej śmietany

3 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru migdałowego lub ekstrakt

Krem:

500 g bardzo gęstego sera śmietankowego na serniki (Piątnica, Hej, Wart Milk)

2 budynie waniliowe na1/2 l mleka

2/3 szklanki cukru

łyżka cukru z wanilią

oraz:

400 g dowolnych owoców (użyłam ananasa z puszki, czereśnie oraz leśne jagody)

2 galaretki owocowe (dałam agrestowe)





Oba budynie ugotować w 1/2 l mleka, do gorącego dodać cukier i cukier waniliowy, ostudzić. Galaretki rozpuścić według instrukcji na opakowaniu.

Produkty do ciasta wyjąć wcześniej z lodówki, by miały temperaturę pokojową. Miękkie masło utrzeć, dodając po jednym jajku, łyżce śmietany i przesypując cukrem i cukrem migdałowym. Zmielone migdały wymieszać z przesianą mąką i proszkiem. Ucierając dodawać po łyżce suchej mieszanki. Dobrze połączyć składniki. Wyłożyć na spód prostokątnej blaszki o wymiarach 25 x 30 cm wysmarowanej olejem i posypanej bułką tartą. Piec 30 minut w temperaturze 155^oC. Po tym czasie wyjąć i ostudzić.

Przygotować krem. Ser utrzeć, dodając po łyżce zimnego budyniu. Dobrze połączyć oba składniki. Wyłożyć na ciasto i wyrównać powierzchnię. Na kremie ułożyć owoce. Zalać tężejącą galaretką i schłodzić minimum 2 godziny.