Jajka z suszonymi pomidorami i Ajvarem

Dziś bardzo prosty przepis na jajka nie tylko na wielkanocny stół, ale na pyszne śniadanie, na śniadanie dla mistrzów. Dodaję go do akcji Szymona, no i oczywiście Mirabelki 🙂

 

Jajka z suszonymi pomidorami i Ajvarem

 

Składniki:

7-8 jajek ugotowanych na twardo

4 suszone pomidory z oliwy

sól, pieprz, oregano

duża łyżka Ajvaru (może być ostry)

1 łyżka koncentratu pomidorowego

łyżeczka słodkiej papryki

 


Pomidory odsączyć z oliwy, pokroić w drobną kostkę. Jajka obrać ze skorupek, umyć, przekroić na pół. Wyjąć żółtka. 1 całe jajko całe zetrzeć na drobnej tarce, żółtka rozgnieść widelcem. Połączyć ze startym jajkiem, Ajvarem słodką papryką, koncentratem, pokrojonymi pomidorami. Doprawić do smaku. Farsz wkładać do otworów po żółtkach, następnie formować półkule o średnicy jajka i układać je na powierzchni połówek z jajek. Układać na talerzu, który można wyłożyć sałatą.

Chrzan z bitą śmietaną

Na wielkanocne śniadanie przygotowałam prosty krem chrzanowy bez jajek, za to z bitą śmietaną. Jest delikatny, puszysty i lekki. Przez dwa dni utrzymał idealną „sztywną” konsystencję. Polecam, nie tylko na Wielkanoc… i dodaję do akcji Mirabelki 🙂

 

Chrzan z bitą śmietaną 

 

Składniki:

180-200 g schłodzonej śmietany kremówki

180 g łagodnego chrzanu (np. Polonaise)

dowolne przyprawy

Kremówkę ubić na sztywno, wymieszać z odsączonym z nadmiaru płynu chrzanem. Doprawić wedle uznania. Podawać schłodzony.

Można dodać do chrzanu, dla koloru, odrobinę musztardy, natki pietruszki, żurawiny ze słoiczka, soku z buraków, szafranu lub kurkumy.

 




Kurczak w wędzonej szynce z warzywami i mozzarellą

Soczyste mięso z kurczaka z aromatem wędzonej szynki, w towarzystwie kolorowych warzyw i mozzarelli. Zapraszam na pyszny obiad…

Przepis dodaję do akcji La Cucina Italiana!, Kurczak i spółka oraz SeroManiacy.

 

Kurczak w wędzonej szynce z warzywami i mozzarellą

Składniki:

3-4 filety z kurczaka

mieszanka włoskich ziół (użyłam mojej ulubionej mieszanki)

szynka parmeńska, szwarcwaldzka lub dowolna wędzona w bardzo cienkich plastrach

2 marchewki

2 młode cukinie

1 czerwona papryka

kilka miniaturowych kulek mozzarelli lub średnich kostek

kilka małych pomidorów (ale nie koktajlowych)

mały słoik zielonych oliwek z pastą paprykową

oliwa

łyżka koncentratu pomidorowego

sól i pieprz

 

Kurczak w wędzonej szynce z warzywami i mozzarellą

 

Filety umyć, osuszyć, przekroić w wzdłuż na dwie grube, wąskie części (inaczej niż na kotlety). Natrzeć oliwą, delikatnie posolić, posypać z obu stron przyprawą ziołową. Zawinąć w 1-2 plastry szynki i spiąć wykałaczką. Obsmażyć na oliwie. Przełożyć do dużej brytfanny.

Paprykę wypatroszyć, pokroić na duże kawałki. Marchewki obrać, pokroić w grube plastry, ugotować na półtwardo na parze, w połowie gotowania dodać paprykę. W tym czasie umytą cukinię (nieobraną) pokroić w grube plastry i zgrillować na patelni z odrobiną oliwy i szczyptą soli. Warzywa przełożyć między kawałki mięsa. Pomidory umyć przekroić w poprzek na pół, poukładać na warzywach. Koncentrat pomidorowy rozpuścić w 1/2 szklanki wrzątku lub gorącego bulionu, zalać warzywa.

Zapiekać 30 minut w temperaturze 175oC. 10 minut przed końcem pieczenia wrzucić na warzywa odcedzone z zalewy oliwki oraz kulki mozzarelli. Posypać wierzch ziołami i podlać wytworzonym sosem. Podawać gorące z ryżem i mieszanką sałat.

 

Kurczak w wędzonej szynce z warzywami i mozzarellą

Focaccia z ziołami, serem i pestkami dyni

Dziś przepis na proste i szybkie danie we włoskim klimacie. Przepis dodaję do akcji Dominiki oraz Leny.

 

Focaccia z ziołami, serem i pestkami dyni

 

Składniki:

25 g drożdży

400 ml wody

4 szklanki mąki

50 ml oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli

2 łyżki włoskich ziół lub przyprawa do pizzy (użyłam tej mieszanki)

ok. 1 litra mąki pszennej

2 łyżki stołowe oliwy z oliwek

10 g startego na grubej tarce sera żółtego

kilka łyżek pestek dyni


Drożdże rozpuścić w 1/2 szklanki wody. W misce wymieszać mąkę z solą i ziołami. Dodac letnią wodę, rozpuszczone drożdże i oliwę. Wyrobić gładkie i lśniące ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić aż podwoi swoją objętośc. Ciasto rozciągnąć palcami na dużej, wysmarowanej oliwą blaszce. Wierzch posmarowac oliwą. Posypać startym żółtym serem i pestkami dyni. Odstawić na 20 minut do podrośnięcia.  Piec w piekarniku w temperaturze 190oC przez 20 minut. Najlepiej podawać lekko ciepłą.







Sernik mleczno-cytrusowy z % i Wesołych Świąt

Kochani!

Serdecznie dziękuję wszystkim za życzenia składane na moim blogu. W podziękowaniu zapraszam Was na wielkanocny sernik. A tak na poważnie, to niech czas Wielkiej Nocy wyzwoli w Was pokłady, miłości i dobroci. Niech nie zabraknie zdrowia, spokoju i radości serca.

I mam nadzieję, że wszystkie wypieki i potrawy będą wyjątkowo udane i apetyczne!

 

Sernik mleczno-cytrusowy z %

 

Sernik mleczno-cytrusowy (przepis na tortownicę o średnicy 26 cm)

Składniki na spód i ciasteczkowe ozdoby:

120 g zimnego masła

3 łyżki cukru pudru

200 g mąki mąki krupczatki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

1 łyżka kwaśnej śmietany

Składniki ciasta zagnieść, rozwałkować na cienki placek, wykroić brzegiem tortownicy koło. Wyłożyć na spód tej samej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Resztę ciasta  (ok. 1/5) zawinąć w kulkę i schować do lodówki. Ciasto w tortownicy podpiec 20 minut w temperaturze 180oC na lekko złoty kolor. Podczas pieczenia przygotować masę serową.

 

Sernik mleczno-cytrusowy z %

 

Masa serowa:

1 kg sera śmietankowego na serniki (użyłam półtłusty President)

5 jajek

200 ml schłodzonej kremówki

1 puszka (400 g) mleka skondensowanego słodzonego

starta skórka i sok z 2 cytryn oraz skórka starta z 1 pomarańczy (wyszorowanych i sparzonych)

150 ml wódki cytrynowej (np. Barmańska 21%)

1 standardowy kisiel pomarańczowy (proszek)

Schłodzoną śmietanę ubić. Jajka zmiksować z mlekiem skondensowanym, wódką, skórkami cytrynową i pomarańczową oraz sokiem z cytryny. Ser wymieszać na bardzo małych obrotach miksera z masą jajeczno-mleczną oraz kisielem. Wylać na podpieczone ciasto. Przez pierwsze pół godziny piec w temperaturze 180oC z włączoną grzałką górną i dolną, potem do godziny na termoobiegu w temperaturze 130oC. Sernik nie musi być bardzo ścięty w środku.

W czasie pieczenia sernika rozwałkować pozostałe ciasto i wyciąć foremkami dowolne kształty, upiec w pierwszej fazie pieczenia sernika (w wyższej temperaturze do lekkiego zezłocenia. Ostudzić i dowolnie udekorować (użyłam pisaków znanej firmy).

Sernik po upieczeniu studzić w uchylonym piekarniku (około 1/2 godziny, potem ostudzić całkowicie i schłodzić.

 

Sernik mleczno-cytrusowy z %

Warstwa pomarańczowa:

mały słoik dżemu lub konfitury pomarańczowej

niepełna szklanka zimnego soku pomarańczowego

1 mały ekspresowy kisiel (typu słodki kubek)

miąższ pomarańczy, z której starta została skórka (bez białej części)

Dżem zagotować z pomarańczą podzieloną na kawałki i 1/2 szklanki soku. Zmiksować. W reszcie soku rozpuścić kisiel. Do gotującego się musu wlać szybko kisiel, ciągle mieszając. Zagotować i zdjąć z ognia. Wylać na zimny wierzch sernika, wyrównując do brzegów. Wystudzić masę pomarańczową. Na wierzchu ułożyć udekorowane ciasteczka. Schłodzić.

Sernik wysyłam oczywiście do Mirabelki. Ona wie co z nim zrobić…


Sernik mleczno-cytrusowy z %

Sernik mleczno-cytrusowy z %

Kremowa zupa paprykowa z mozzarellą i pestkami dyni

Bardzo lubię kremowe zupy. Gotując je, można zrezygnować z ciężkich wywarów mięsnych, a jedynie dodać oliwy lub masła oraz przyprawić pachnącymi ziołami… Tym razem wybór padł na czerwoną paprykę. Zupę podałam z kawałkami mozzarelli i prażonymi pestkami dyni. Bardzo aromatyczna i aksamitna. Już wyobrażam sobie jak będzie smakować w sezonie paprykowym…

Zupę dodaję do akcji La Cucina Italiana!.


Kremowa zupa paprykowa z mozzarellą i pestkami dyni

 

Składniki:

2 papryki, wypatroszone i pokrojone na kawałki

1 cebula

3 ząbki czosnku

2 marchewki

1 mały seler

2 litry bulionu warzywnego lub wody

sól, pieprz

2 łyżki słodkiej papryki w proszku 

oliwa

2 łyżki ostrego Alwaru lub pasty paprykowej w tubce

2 łyżki koncentratu pomidorowego lub szklankę przecieru

łyżeczka suszonego oregano

kilka gałązek natki pietruszki

prażone pestki dyni



Obrane i pokrojone w duże kawałki warzywa (oprócz papryki) zalać bulionem lub wrzątkiem i gotować aż zmiękną. Paprykę poddusić na oliwie, pod koniec dodać słodką paprykę w proszku i chwilę smażyć. Przełożyć do warzyw i chwilę razem gotować. Dodać koncentrat pomidorowy (lub przecier) oraz Ajvar (lub pastę paprykową z tubki). Wszystko zmiksować na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem oraz suszonym oregano. Na końcu wrzucić posiekaną natkę. Podawać z kawałkami mozzarelli i prażonymi pestkami dyni.


Kremowa zupa paprykowa z mozzarellą i pestkami dyni

Ananas i buraczki? Dlaczego nie! W sałatce…

Bardzo warzywna. Trochę owocowa. Słodko-kwaśna i bardzo kobieca. Bo na pewno nie dla moich facetów. Zdecydowanie nie dla facetów. Chociaż może…

Sałatka wędruje do akcji Wielkanocne smaki 2.

 Sałatka ananasowo-buraczkowa

 

Składniki:

pół puszki ananasa

słoik selera z marchewką

4 łyżki wiórków buraczków w wiórkach z zalewie octowej

pół świeżej czerwonej papryki

2 łyżki majonezu

1 łyżka keczupu

łyżka słodkiej papryki

łyżeczka curry

Ananasa odcedzić i pokroić w kostkę. Odcedzić również selera z marchewką i buraczki. Paprykę pokroić w drobniejszą kosteczkę. Dodać pozostałe składniki., wymieszać i schłodzić. Podawać zarówno do wędlin, jak i do pieczonych mięs.

Chleb na piwie i miodzie z orzechami i śliwkami

Właśnie teraz, kiedy tyle przygotowań do świąt, zachciało mi się tworzyć własny szablon. Metodą prób i błędów udoskonalam szablon podstawowy z bloxa. Nie od razu będzie tak jak sobie wymyśliłam, bo do tego potrzeba pewnej wiedzy, a ja takowej nie posiadam, więc „kombinuję”. Dlatego, wchodząc na bloga, możecie się zdziwić, że jakiś element nie jest tam, gdzie być powinien. Proszę o wyrozumiałość 🙂

A dzisiaj przepis na drożdżowy chleb. Bardzo wilgotny, aromatyczny, ze zdrowej mąki orkiszowej, pachnący ciemnym piwem, miodem, z suszoną śliwką i orzechami włoskimi.

Chleb powstał na bazie tego przepisu. Składniki i wykonanie podaję po moich zmianach.

Dodaję go do akcji Bakalie w kuchni (ale nie w cieście) prowadzonej przez Szymona.

 

Chleb na piwie, miodzie z orzechami i śliwkami

 

Składniki na 1 bochenek:

1 paczka drożdży suchych (7 g) lub 14 g świeżych

2 szklanki mąki pszennej orkiszowej, pełnoziarnistej

3/4 szklanki mąki żytniej (użyłam otrębów żytnich)

1 łyżeczka soli

360 ml ciemnego piwa

2 łyżki oleju

1 łyżka miodu

oraz 

100 g posiekanych orzechów

100 g śliwek kalifornijskich

 

 

Wsypać do dużej miski obie mąki, drożdże (świeże rozpuścić z miodem i ½ szklanki ciepłego piwa), sól. W garnku podgrzać piwo, oliwę i resztę miodu do 54ºC. Wylać na suche składniki i miksować, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, nieklejące (około 5 minut). Dodać posiekane śliwki i orzechy. Odstawić ciasto do podwojenia objętości, przykryte ściereczką, w ciepłe miejsce.

Po tym czasie uformować bochenek, umieścić go w długiej keksówce.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut godziny, aż spód chleba będzie twardy. Studzić 10 minut w formie, potem wyjąć i studzić na blacie.


Chleb na piwie, miodzie z orzechami i śliwkami 

Ciasteczka marcepanowo-cytrynowe

Zapraszam dzisiaj na chrupiące, pachnące migdałami i cytryną ciasteczka. To na nie domowa masa marcepanowa leżała w hibernacji zamrażalnika. Ilość pozostałych składników dostosowałam do wagi marcepanu. Zrezygnowałam z cukru, bo masa jest wyjątkowo słodka.

Ciasteczka po upieczeniu i wystudzeniu można udekorować. Ja już poszłam na łatwiznę i użyłam sklepowych pisaków.

Ciastka dodaję do akcji: Wielkanocne smaki 2 oraz Zwierzęce klimaty.


Ciasteczka marcepanowo-cytrynowe 

 

Składniki:

350 g masy marcepanowej (np. z tego przepisu)

150 g niezbyt twardego masła

200 g mąki pszennej (krupczatki) + mąka do podsypania

skórka starta z 2 cytryn

4 żółtka

1 łyżeczka ekstraktu z migdałów (lub opakowanie cukru migdałowego lub kilka kropel aromatu)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Ciasteczka marcepanowo-cytrynowe

Ciasteczka marcepanowo-cytrynowe


 

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować na gładkie, miękkie ciasto lub zagnieść dłońmi. Ciasto podzielić na 4 mniejsze kulki i odłożyć na minimum 1 godzinę do lodówki. Następnie rozwałkować każdą część na podsypanej mąką desce lub stolnicy na grubość ok. 4 mm, wykrawać foremkami dowolne kształty. Kłaść na blaszce w odstępach (ciastka nieco rosną na boki).

Piec w temperaturze 180oC przez około 10-11 minut do złotego koloru brzegów. Wystudzić na kratce. Kiedy ostygną można dowolnie udekorować. Przechowywać w szczelnej puszce.

 

Ciasteczka marcepanowo-cytrynowe

Ciasteczka marcepanowo-cytrynowe

Muffiny serowe z cukinią i mozzarellą w aromacie ziół i cytryny

Nic tak nie cieszy jak stworzenie pysznego przepisu. Najpierw był Makaron cytrynowy z fetą, cukinią i słonecznikiem, który stał się ulubionym daniem ekspresowym, teraz mając świadomość pysznego połączenia smaków w makaronie, przygotowałam w tej samej mieszance smaków przygotować muffiny. I bardzo jestem zadowolona z efektu. Danie proste i szybki. Polecam zarówno na Wielkanoc, do koszyczka ze święconką, jak i na majowe pikniki, które już wkrótce nadejdą. Przepis dodaję do akcji: Wielkanocne smaki 2, La Cucina Italiana! oraz Babki i babeczki.

Więcej wielkanocnych przepisów znajdziecie na stronie Przepisy na Wielkanoc. A po ciasta świąteczne zapraszam tutaj.

 

Muffiny serowe z cukinią i mozzarellą w aromacie ziół i cytryny

 

Składniki:

150 g serka śmietankowego lub fety

125 ml mleka

60 ml oleju lub oliwy

2 szklanki mąki

2 jajka

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku

kilka łyżek słonecznika

2-3 łyżeczki suszonych ziół do pizzy lub spagetti

1 mała cukinia (ok. 180 g)

skórka starta z cytryn i 2 łyżki soku

mała kulka mozzarelli

 


Mleko, jajka i ser powinny mieć temperaturę pokojową. Cukinię umyć i zetrzeć na grubej tarce razem ze skórką. Mąkę wymieszać proszkiem. W dużej misce serek śmietankowy lub fetę wymieszać dobrze z mlekiem, olejem i jajkami. Dodać mąkę z proszkiem, zioła, skórkę i sok z cytryny i połączyć składniki. Na końcu wmieszać do ciasta startą cukinię. Wyłożyć po brzeg otworów muffinkowych wyłożonych papilotami (ja używam formy silikonowej).  Do środka wcisnąć po małym kawałku mozzarelli. Wierzch posypać słonecznikiem. Piec w temperaturze 180oC około 30 minut. Podawać lekko ciepłe najlepiej ze szklanką maślanki czy kefiru lub z bulionem pomidorowym.


Muffiny serowe z cukinią i mozzarellą w aromacie ziół i cytryny

Mazurki migdałowo-ryżowe (bezglutenowe)

Jak wykonać pyszne, delikatne ciasto na mazurek? Wystarczy skorzystać z tego przepisu. Ciasto jest tak pyszne, że na pewno niedługo wykorzystam je do upieczenia ciasteczek migdałowych. Polecam je w diecie bezglutenowej, bo nie zawierają mąki pszennej ani żadnej innej mąki glutenowej. Wystarczy zagnieść składniki, odłożyć ciasto  do lodówki, by stwardniało i wykrawać dowolne kształty lub ulepić z niego kulki, rozpłaszczać, układać na blasze i upiec.

Ja z ciasta ryżowo-migdałowego wykonałam pięć mazurków. Niestety, jeden, ten najładniejszy, spadł przy przenoszeniu na podłogę…. No cóż, zostały jeszcze cztery…

Mazurki dodaję do akcji: Wypieki bez mąki w kategorii: wypieki niedietetyczne.

 

Bezglutenowe mazurki migdałowo-ryżowe

 

Składniki:

1 opakowanie kleiku ryżowego (175 g)

2 jajka

250 g miękkiego masła 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

pół szklanki cukru

1 cukier migdałowy

100 g mielonych migdałów

Dekoracja:

5 opakowań kisielu typu szybki kubek

około 725 ml mleka

 



Bezglutenowe mazurki migdałowo-ryżowe

 

Wszystkie składniki połączyć, wyrobić najlepiej w malakserze. Masę zawinąć w folię i schować na 2 godziny. Następnie podzielić na 5 części. Każdą rozwałkować (używając mąki ziemniaczanej do podsypywania) i uformować owalne, o wysokości około 1 cm jajka, podnosząc lekko brzegi ciastek.

Piec w temperaturze 180ºC przez 20 do jasnozłotego koloru. Wyjąć i ostudzić.

Każdy kisiel rozpuścić w pół szklanki gorącego mleka, energicznie mieszając. Gorące masy wylać bezpośrednio w zagłębienia ciast. Wierzchy udekorować żelkami lub płatkami migdałów.


Bezglutenowe mazurki migdałowo-ryżowe